Rostning rödbetor i aluminiumfolie - En enkel tillagningsmetod

En enkel tillagningsmetod där grönsakerna förblir saftiga och färgen inte läcker.

Ofta är knölarna med röda rödbetor kokta, tyvärr, rinner ur en del av det röda färgämnet därmed. Detta händer inte i aluminiumfolie.

Grönsaken "rödbetor" upplever en riktig renässans för många kockar. Det brukade vara känt främst som vintergrönsaker i ryska grönsaksoppor eller små kuber färgade den obligatoriska sillssalaten till julrosa.


Nu serveras det ofta tunnskuren med nötter och örter som en slags carpaccio. Den något jordiska smaken harmoniserar mycket bra med raket och valnötter.

Jag föredrar färska knölar, även om det finns kommersiellt tillgänglig trädgården att köpa. Försök, de färska är riktigt läckra.

Jag tvättar knölarna och lindar in var och en i aluminiumfolie. I ugnen kokar jag dem i cirka 50 minuter - beroende på storleken på knölarna också längre. Så liknar bakade potatis.


Sedan kan du, när de är lite kylda, bara skalas som kokta potatis - se foto - och skär med en vass kniv i tunna skivor.


För carpaccio förberedde jag skivorna på en tallrik som en kakel, och strö sedan över rostade valnötkärnor och med rucolablad.

På toppen kommer en marinad av 3 matskedar rapsolja och 2 matskedar balsamvinäger, peppar, salt, nypa socker.

Bitar av getost på toppen gör carpaccio, tillsammans med bröd, till en hälsosam måltid.

Helstekt fisk med tabbouli - Köket | Mars 2024