Sås hollandaise något gefaket

Sås hollandaise något felaktigt, men gjort snabbt, kryddig och exceptionellt.

Jag gillar att laga mat och mycket och färskt, men från tid till annan blandar jag färska produkter med färdigvaror och så har jag en hel samling "smaker som hemgjord, men luras lite". Favoriten är denna hollandaise, den går bra med sparris, blomkål, hårda ägg och mycket mer.

På lördagen hade vi en middag, det var denna hollandaise för sparris, och en mycket kritisk kock sa, du kan smaka, att denna hollandaise är hemlagad. Jag sa inte något, bara log, det var inte svindel, eller hur?


Så här fungerar det: (för 4 personer)

2 påsar av Asal Sauce Hollandaise kaloriereducerad, rörs om med visp till en 1/2 l lunken mjölk.

Dessutom, under konstant omrörning:


2 teskedar saltkapris, en liten torkad chilipeppar utan frön (ca 1 cm, lätt riven)

... eller en liten piripiri, snitt liten

2 tsk havssalt smör (jag tar det från le President)


2 droppar citron eller lime, lite riven skal.

Det hela upphettas sedan med konstant slå, det är verkligen skummigt. När det är puffat, ta bort det från värmen och servera omedelbart.

En annan variant är lite mindre mjölk, men i slutändan ett skott med prosecco under det (jag hade provat när jag hade en trasig flaska i köket) är vitt vin också, men Secco är det lite mer skummigt.

När man failar en sous vide hollandaise... | Mars 2024