Schmand bröd rullar med matlagning över natten
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Vilotid: 14 timmar och 45 minuter
Total förberedelsetid: 15 timmar och 50 minuter
Dessa välsmakande gräddrullar är enkla att tillverka. Idag gjorde jag två degar, alla ingredienser är desamma, bara mjölet är annorlunda, i den röda skålen är vete mjöl, i den andra är lätt speltmjöl. Jag är intresserad av hur olika rullarna är, jag tenderar att vetebullarna, det här är de långsträckta.
ingredienser
- 500 g vete mjöl typ 550
- 100 g gräddfil
- 250 g kallt vatten
- 10 g färsk jäst
- 12 g salt
- 1 tsk honung
beredning
- Gör degen på kvällen innan: rör om jäst med honung, så att jäst upplöses snabbt, kallt vatten och gräddfil, sedan mjölet med salt, knåda allt tillsammans. Degen ska inte vara för mjuk. Tillsätt vid behov vatten eller mjöl. Lägg skålen med degen, täckt med ett lock, i kylen.
- Efter cirka 12 timmar, ta ut degen från kylen och låt den sitta vid rumstemperatur i ytterligare 2 timmar vid rumstemperatur.
- Deg på ett mjukt bakplåt och rulla till ett nøste.
- Klipp av åtta degbitar.
- Tryck lite platt och rulla upp, avsluta.
- Lägg degen på en bakplåt eller bakfolie, täck med en diskduk. Låt det gå i cirka 45 minuter. Förvärm ugnen och fettpannan, 230 ° övre och undre värme. Tryck in bottenskenan.
- Skär med en våt kniv efter att ha gått.
- När temperaturen har nåtts, tryck in brickan i den andra bottenskenan och häll varmt vatten i droppskålen. Ger mycket ånga. Efter 10 minuters baktid, ta ut dropppannan och fortsätt att baka, cirka 15 minuter, tills en fin färg har uppnåtts.
- Låt det svalna på risten.
Ha roligt bakning och njut av din måltid.
Önskar er alla en lycklig påsk.
?????
