Silversked i champagneflasken - varför?
Du känner till historien att en trasig flaska mousserande vin bör hålla sig färsk längre om du lägger en silversked i toppen av flaskan.
Detta sägs om och om igen, men ingen vet varför. Anledningen är följande:
Avgörande för hur snabbt koldioxid försvinner är vätskans temperatur. Ju varmare desto snabbare. Om du lägger tillbaka champagnen i kylen, bör det vara kallt så snart som möjligt. Eftersom silver leder värme väl, kan skeden, om den når in i vätskan, leda kylan snabbare från luften till det mousserande vinet. Men det ger inte mycket, det är bättre att inte låta det bli för varmt ...
