Rökt kött med potatismos från tryckkokaren
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Vilotid: 10 min.
Total förberedelsetid: 55 min.
Vissa kanske tänker: rökt kött med potatismos, vad är det som är speciellt med det? Det speciella med denna enkla men välsmakande maträtt är den relativt korta förberedelsetiden i tryckkokaren!
Jag förberedde den här maträtten i Fissler vitavitkomfortkompressan och maten var klar på mindre än en timme (inklusive förberedelsetid) på bordet! Kokt rökt kött på vanligt sätt tar minst 1,5 timmar!
Vid denna tidpunkt vill jag försäkra alla mammor och pappor (som inte har någon erfarenhet av en tryckkokare) att denna kokapparat inte är farlig! Det kan inte explodera eller flyga någon annanstans. Eftersom du bara kan öppna potten när allt tryck har undvikit. Även med kraft kan du öppna potten hårt eller inte!
Indunstningen kan göras på tre sätt:
Potten får avdunsta automatiskt genom att ta bort potten från spisen och vänta på att de färgade markeringarna på matlagningskronan försvinner.
Genom att försiktigt använda avgasångarspaken på grythandtaget, får ångan fly ut tills de färgade markeringarna på kokningskronan försvinner.
Låt kallt vatten strömma över kanten på kruklocket tills de färgade markeringarna på matlagningskronan försvinner.
Typ av avgasånga beror på följande överväganden:
Punkt 1: Du vill spara 3-4 minuter av den rekommenderade tillagningstiden på kaminen och låta maten under trycket i potten för att avsluta tillagningen.
Denna Abdampfmethode är också lämplig för soppor, vilket skum vid manuell indunstning i Abdampfvorrichtung också passar. Detta är inte dåligt, men irriterande, locket är inte onödigt förorenat och därmed kokningskronan.
Jag rekommenderar också denna typ av avdunstning i jackpotatis. Inte bara för att du kan förkorta tillagningstiden, som nämnts ovan, utan för att detta också i en "snabb"? Avdunstning kan spricka.
Point. 2 och 3 är nästan samma: Här förångas omedelbart efter den rekommenderade tillagningstiden? och z. B. köttet kokas igenom.
Punkt 3 är kanske lite snabbare och rekommenderas om du av misstag har överskridit tillagningstiden. Spara vad som kan sparas innan köttet blir en gräs!
Den enda nackdelen? När du lagar mat med en tryckkokare måste du hålla ett öga på tillagningstiden! För z. B. en halvtimme över tid i den vanliga potten är förmodligen inte så mycket som 2-3 minuter för mycket (beroende på maten) i tryckkokaren.
Nu för mitt recept:
ingredienser
- 1000 g rökt kött
- 1/2 lök (och ytterligare en mellanlök, skuren i remsor, för rostad lök på puréen)
- 1 gäng rotgrönsaker (skalade, i hela bitar)
- 3 pepparkorn
- 1 liter vatten
- 1000 g potatis (absolut mjölkokande!) Skalad och skuren i medelstora kuber
- salt
- 1 matsked olja för att steka 1/2 lök
- 1/4 L olja för stekt lök
- 240 ml varm mjölk
- lite riven muskotnötter (beroende på din smak)
- 2 matskedar smör
- 1 handfull korn (Ö) eller korn (D)?
- 1 msk gräslök
beredning
- Rost lätt 1/2 lök i tryckkokaren med oljan.
- Lägg rökt kött, rotgrönsaker, pepparkorn och vatten i tryckkokaren. Stäng potten och placera den på spisen (vid högsta värmeinställning) med inställning 2, på kokningskronan.
- Vänta tills det gula märket visas på matlagningskronan. Byt tillbaka värmen tills det gröna märket visas. Från och med nu börjar koktiden på 25 minuter!
- Under den här tillagningstiden har du tid att skala grönsaker, lökar och potatisar eller förbereda dem som anges i ingredienserna.
- I slutet av köttens tillagningstid kan potten för hand, som under punkten. 2 eller 3, låt den avdunsta.
- Öppna den otrycka potten och placera rotgrönsakerna runt köttet.
- Fissler-tryckkokaren innehåller också en matlagningsinsats, lägg den på köttet och fyll den med tärda potatis.
- Stäng potten och ställ nivå 1 på matlagningskronan.
- Fortsätt - som vanligt - vänta med maximal spis inställning tills den gula indikatorn visas på kokplattan och vänd tillbaka kaminen när den gröna indikatorn är synlig. Nu börjar själva tillagningstiden. Denna inställning kommer nu att koka i ytterligare 5 minuter. På detta sätt kan du slutföra tillagningsprocessen - med en kort paus - i en kruka. Detta sparar inte bara tid, utan också en annan pott och slutligen lite energi. Efter denna tillagningstid tar du bort potten från värmen och låter den förångas av sig själv. Bäst i diskbänken.
- Under ångperioden kan du laga kornet och låta löken steka gyllengul, flyta i varm olja.Jag undviker att förvandla de stekt lökarna till mjöl (onödig ansträngning) men låt dem, när de rostas medelbrunt, på en - med kökscreppdesignad tallrik. Men var försiktig - om löken är guldgul och du inte är tillräckligt snabb för att skumma, kan de oväntat bli mörkbruna till svarta.
- Under tiden bör potten vara trycksatt. Öppna potten och ta bort potatisen och grönsakerna - placera potatisarna i en skål för ytterligare användning och håll grönsakerna varma för att hålla dem stadiga.
- Stäng potten igen för att hålla köttet varmt.
- Så nu vänder du dig till potatisen för puré: Pressa dem genom en potatispress eller bara stampa dem. Beroende på om du vill ha puréen fin eller något grovare.
- Tillsätt varm mjölk, smör, salt och muskotkaka och rör om med en visp. Smaka och håll varmen. Vill du puré lite tunnare, tillsätt lite varm mjölk och / eller smör. Vi gillar inte det så tjockt (grumligt).
- Det är ofta så att puréen blir kall tills tillberedningen eller serveringen av de andra ingredienserna - skär köttet, slutar soppan, serverar tallrikarna - blir kall. I det här fallet värmer jag puréen strax innan jag serverar i mikrovågsugn. Om ingen mikrovågsugn är tillgänglig måste du värma puréen i en kruka - men var försiktig, lämna inte utan uppsikt eftersom den bränner lätt.
- Jag ser att en enkel maträtt blir en halv roman. Men det låter mer komplicerat än det är! Du har snabbt kontrollen av kokplattan!
Tips:
För mitt eget recept: rökt kött med ost och rostad lök är faktiskt ingen soppa tillhandahållen. Men det är självklart. Genom att koka rotgrönsakerna (skär i sneda bitar innan du serverar soppan) och kornet som deposition, gräslök som garnering, resulterar detta i en underbar aptitretare eller till och med en liten måltid nästa dag.
Jag önskar dig lycka till!
Stöds av Fissler och TheFruitAndFlower Korg med en gratis Fissler-produkt.
