Sura bönor med bacon

tid

Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 30 min.

Idag ger jag dig något väldigt speciellt till "papper"! Det är en Lippe-specialitet: sura bönor med bacon.

Östra Westfalen "Lippe" tillhör Nordrhein Westfalen. Lippe är den minsta federala staten med säte för regeringen i Detmold. Men även de vackra städerna Lemgo, Lage, Bad Salzuflen och den vackra Kalletal är en del av Lipperland.


Här för många år sedan, för en nödsituation, krossades löpbönor som surkål. Detta gjordes i speciella krukor där locket, under vikten av en tung sten, kunde glida in i potten för att pressa bönorna. Med hjälp av salt utvecklades en mjölksyrafermenteringsprocess! Bönorna blev sura - och hållbara!

Men om du vill äta sura bönor med bacon idag, behöver du inte göra det här jobbet!

Dessa bönor är surgjorda av företaget Seidel i en 500 g påse för cirka 1 euro på marknaden! "Syraskärande bönor". Men också från andra företag. Men Seidel-bönorna är de bästa! Nu till receptet:

ingredienser

  • 2 - 3 påsar med syrliga bönor (börja med 2 påsar)
  • cirka 5 potatisar - beroende på storlek
  • cirka 4 - 5 lökar - beroende på storlek
  • 300 g köttfärs
  • 1 par rökare (rökt korv)
  • 1 remsa rökt bacon
  • peppar
  • 2 - 3 koppar varmt vatten
  • 1 tryckkokare

beredning

  1. Sätt tryckkokaren i mitten av bordet.
  2. De två första lökarna är nu grovt klippta och kommer in.
  3. Nu också den första påsen med sura bönor!
  4. Skala potatisen och skär i tärningar.
  5. Lägg några av potatisarna i potten.
  6. Skär de små rökarna och lägg dem i potten.
  7. Lägg igen potatisen och lökarna i små bitar.
  8. Peppar nu köttfärs med peppar (försiktighet! Inget salt!) Och med ett kaffeslöd i jämnåliga klimpar och lägg i potten.
  9. Lägg nu en ny påse med sura bönor i potten.
  10. Skär baconet i tunna skivor och lägg i potten.
  11. Tillsätt de återstående potatisarna och lökarna i små bitar.
  12. Nu ska potten vara ganska full. Lägg lite peppar och vattnet i potten.
  13. Vattnet ska hålla sig under massan med en potten!
  14. Stäng potten och bring till trycktemperaturen! Låt koka i 15 minuter vid fullt tryck!
  15. Kyl ner potten och släpp långsamt ut trycket! Observera att potten är väldigt, väldigt het!
  16. Grytan inuti lagar fortfarande! Var försiktig när du öppnar!
  17. Rör om med en slev och sticka något!

Distribuera på tallrikar eller soppskålar.

Njut av din måltid!

Coops köttfilm är populistiskt hyckleri | Februari 2024