Spaghetti alla puttanesca
tid
Total förberedelsetid: 35 min.
Spaghetti med ansjovis-oliv-kapersås
ingredienser
- Spaghetti (150 g - 250 g per person, beroende på din aptit)
- 1 burk tomater
- 1 handfull svarta oliver utan sten (inte starkt kryddat, bäst endast i olja eller saltlösning)
- 1 - 2 matskedar kapris
- 3 - 4 ansjovisfiléer (bäst i olja, annars blir det för salt)
- 1 - 2 matskedar tomatpuré
- 1 nypa socker
- Peppar från bruket
- 1 torkad chili
- Växtbaserad blandning (italiensk eller Provence)
- Färsk persilja, bra också färsk basilika, om den finns
- Olivolja (behöver inte vara den dyraste, för matlagning räcker det för Aldi)
beredning
- Vatten kapris i 10 - 15 minuter (annars blir såsen för sur). Finhacka kapris och oliver. Skölj ansjovisfiléen, hacka och krossa med en gaffel. Hugga vitlök.
- Värm olivolja i en kruka (jag tar woken). Braise vitlök, hela chili och ansjovis. Gnid lite tomatpuré (inte för länge, annars blir den bitter).
- Tillsätt tomater och krossa med en gaffel. Tillsätt peppar, italienska örter och en nypa socker. Inget salt, ansjovis kapris och oliver är redan salt nog.
- Prata försiktigt och rör om. Försök ibland ta bort såsen om den blir för varm.
- Ju längre såsen sjunker, desto bättre blir den (15 - 20 minuter ska vara). Om det blir för tjockt eller börjar bränna, rör bara i 2-3 matskedar pastavatten (gör varje italiensk mamma så).
- Lägg i en stor kastrull pastavatten. Koka spagettin enligt förpackningsinstruktionerna al dente (bittäta).
- Strax innan tillagningstiden är slut, rör in oliv och kapris i tomatsås.
- Tappa spagettin (skräm inte!) Och blanda omedelbart med såsen. Strö hackad persilja över den. Klar.
variant
Recept som ovan, men ersätt ansjovis med en burk tonfisk. Tappa tonfisken, finhacka med gaffeln och blanda under såsen.
Nobel variant
Recept som ovan. Skär en bit färsk tonfisk (dyr, men läcker) i kuber i stor skala, blanda under såsen och låt den branta i 5 - 7 minuter.
Bra, säger de på Badish.
