Kryddiga njurar efter morfars recept
ingredienser
- 2 till 3 griskött per person
- 1 lök
- cirka 50 g margarin (Sanella eller andra för stekning)
- 2 höga teskedar marjoram
- 1 inlagd gurka
- salt
- peppar
- Potatis som kokt potatis eller bättre
- potatismos:
- Kokta potatis
- bacon
- 1 lök
- potatis vatten
- varm mjölk
- riven muskot
beredning
Tvätta njurarna, skär längsgående och ta bort rören. Skär sedan små. Lägg i en skål, fyll med vatten och vatten i minst 5 timmar. Om och om igen byta vattnet. Slutligen, placera njurarna i en sikt för att tappa vattnet. Skölj kraftigt igen.
Sätt motsvarande stora emaljkruka på spisen, smälta margarinen och tillsätt de små njurbitarna. Rör om kraftigt i början, så att ingenting brinner. Salt och peppar omedelbart. Tillsätt sedan 2 teskedar marjoram. Täck på det. På grund av den kondenserande vattenångan på locket droppar vattnet tillbaka och det är ganska snabbt sås. Du kan tillsätta lite vatten efter behov och låt sjuda på låg värme (E-spis nivå 4 till 7, prova).
Njurarna behöver inte laga mat för länge och de borde vara lite betta. Tidpunkten för färdigställandet är bäst att ta reda på genom att prova själv. ungefär Tillsätt en hackad gherkin och en hackad lök 15 minuter före slutet. Om det finns för lite sås (smakar bäst), tillsätt lite vatten. Men se upp, annars kommer det inte att smaka längre. möjligen tillsätt salt.
potatismos:
Koka mjöliga potatisar i saltat vatten och en nypa kummin. Häll av vattnet från den kokta potatisen, krossa och rör i varm mjölk och tillsätt lite potatisvatten (endast vem som gillar) tills allt är krämigt. Klipp lite bacon mycket litet och brys lite brunt innan du brygger. Skär löken i små bitar och stek med lite margarin. Tillsätt baconet och det resulterande fettet med den glasartade löken i potatispuréen och rör om. Det är också möjligt att lägga till mycket lite riven muskot för förfining.
Receptet kommer från min farfar (född 1894).
