Stark rostat bröd
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Vilotid: 7 timmar
Total förberedelsetid: 7 timmar och 50 minuter
Eftersom det vanliga toastbrödet smakar för intetsägande och det är näringsmässigt inte så bra att rekommendera, har jag arbetat ut mitt eget recept. För att understryka det i förväg: Detta är inte en fluffig rostat bröd, utan ett något fastare och väsentligt bröd som kan rostas väl.
ingredienser
- 400 g vete mjöl 1050
- 100 g rågmjöl 1150
- 40 g havremjöl, köttig
- 40 g linfrö, krossad
- 40 g solrosfrön
- 40 g pumpafrön (vem vill)
- 15 g socker
- 12 g salt
- 1 st torr jäst
- 3 matskedar rapsolja
- 200 g yoghurt, rumstemperatur
- 210 ml vatten, ljum
beredning
- Blanda ingredienserna 1 till 10 och knåda sedan med blandningen av 11: e och 12: e till en deg.
- Jag tar handblandaren med degkroken. Degen arbetas kraftigt i cirka 10 minuter tills den lossnar från skålens kant. Han borde vara medelhård. Om du inte gillar konsistensen ska du lägga till mer vatten eller vete mjöl.
- För att förhindra att den torkar ut, täck skålen med ett lock eller en tallrik och lämna degen vid rumstemperatur i 6 timmar, ungefär fördubblar volymen.
- Sedan, på den mjölade arbetsytan, gör du ett avlångt bröd som måste gå i en smörjad tårta (26 cm) i ugnen förvärmd till 50 ° C tills volymen har fördubblats igen. Du borde inte låta det gå längre, annars kommer det att förändras i riktning mot "fluffigt"? och kan skäras svårare.
- Bakning: Under 35 - 40 minuter i ugnen förvärmd till 50 ° C på bottenskenan vid 200 ° C / topp- och bottenvärme.
- Brödet bakas igenom om det låter ihåligt vid knackning på undersidan (släppt tidigare från mögel). Om du har en känsla av att det inte är helt slutför du det i några minuter i den fortfarande heta ugnen.
