Supermjukt hummus - med ostärter
Super mjuk hummus - tricket med kikärtarna.
Kikärta, den så kallade Tabbouleh, är ett underbart komplement till grillad fisk eller kött. Naturligtvis kan du också blötlägga de torkade kikärterna över natten och koka tills de är mjuka. Men idag finns det sådana, som man skulle säga i mitt frankiska hemland "Lazy Weiberleut" -versionen.
Det finns ett trick där även kikärterna från burken kan göra en underbart öm mus.
Öppna burken, häll vattnet och häll kikärterna i en kruka med kokande vatten. När koka upp, ta sedan bort från värmen, rör om med en träsked några gånger och låt stå tills vattnet har svalnat.
De små pellets som omger kikärterna som ett skal flyter på ytan av vattnet. Det är de som gör musiken "skrapad" och är svår att smälta för vissa människor eller ge högt. Du kan nu enkelt lyfta nagelbanden med en sked.
Därefter krossas kikärterna. På en stor låda kommer:
- Juice av 1 1/2 citroner
- 4 matskedar olivolja
- Chilipulver eller färsk chili så mycket du kan stå
- Salt, peppar
- 1 sked jordnötssmör eller tahin (sesampasta)
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 100 g naturlig yoghurt
Jag gör det i matprocessorn, omröraren går också. Likaså potatismaskern och muskelkraften.
Tabbouleh kan lätt tas till en picknick i en skruvburk! Det smakar bra för allt utom chokladkaka - men .... Jag har inte provat det ännu.
