Suppli romani al telefono (italienska riskroketter)

Om du har ris kanske du vill prova detta enkla recept för suppli al telefono:

ingredienser

  • Kokt ris
  • Tärnad konserverade tomater
  • ägg
  • riven parmesan
  • Mozzarellaost, i små kuber
  • Salt, peppar
  • smör
  • ströbröd
  • stekolja

beredning

Tillsätt tomaterna till riset, rör i råa ägg, tillsätt lite smör, tillsätt parmesan, salt (om riset inte är särskilt salt), salt.

Vad beträffar proportionerna bör allt resultera i en inte alltför klibbig, lätt formbar risdej.


Gör kroketter med våta händer från risdeigen. I mitten av varje krokett trycker du på en kubmozarella.

Rull riskroketter i brödsmulor och stek tills de är gyllenbruna.

De smakar kallt eller varmt och kan förvaras väl kylt i flera dagar.


PS: För italienarna och vännerna i Italien bland oss:
I den finare versionen, istället för vanligt ris från dagen innan, en färsk krämig tomatrisotto nyberedd (med tomater, smör, buljong, smält lök och eventuellt vitt vin - se -> Risotto) och bildas sedan av Suppli.

Naturligtvis fungerar det också.

Men det fungerar och smakar bra med alla typer av kokt långt korn eller rundkornigt ris, och jag känner till receptet från Rom som en typisk användning av ris från dagen innan.

Förresten, kroketterna kallas "al telefono" eftersom mozzarella drar så fina trådar när de biter av, särskilt när supplarna äts varma.

Njut av din måltid!

Enrico Brignano - Mia madre "Non sia mai viene qualcuno" | Mars 2024