tidBeredningstid: 20 min. Matlagning eller bakningstid: 20 min. Total förberedelsetid: 40 min. För hare peppar behöver vi en trasig vild kanin eller en dissekerad avel / masthead. Om någon vill...
tidTotal förberedelsetid: 3 timmar ingredienser Hirsch axel utlöses, cirka 1 kg Peppar, salt, senap 1 lök Ge enbär, laurblad, kryddnejlika i en säck eller ta färdig vildkryddor 1 kopp gräddfil...
- Placera kaninen i vinäger med socker i 24 timmar. - Utelämna bacon och stek många lökar. - Tillsätt sedan mjölet och låt det bli ljust brunt, häll kallt vatten i det. - Lägg kaninen i såsen och...
Idag ett recept för en mycket speciell behandling - inte billigt, men bra! Från den utlösade och väl förberedda hjortdjuret - men det bör inte finnas mer fuselfett (!) - Ta två 4 cm tjocka skivor....
Hösttid är dags för spel. Idag kommer vi en gång att göra ädla Rehmedaillons. Vi får en hjortkött. Detta utlöser och tar vi bort - om det fortfarande finns - silverskinnet. Från de två "Rehlachsen"...
Alla gillar att äta slaktbiprodukter i vår familj. Jag och mina barn älskar sina liv, min man gillar allt. Eftersom min Göga gillar att jaga, tycker vi ofta om viltkött, och först är det alltid...
I går fanns det läckra kaninryggar. Jag lagar kaniner relativt sällan, för flera år sedan hade jag också en som blev svårare och hårdare när jag stekte. Igår var det perfekt, jag behandlade det som...
Den 1 maj slutar den nära säsongen för rådjur. Sedan finns det igen den mycket känsliga Maiböcke. Vi tar ett hjortben och startar samma sak. På begäran är detta också slaktaren eller spelhandlaren....
Nu är det jakttid igen. I många butiker får du igen färskt eller fryst spel som erbjuds. En läcker stag ragout är något ovanligt och ganska lätt att laga. Om du inte gillar den typiska, något strama...
Hjortar, rådjur, vildsvin. Vad är det med oss på slaktaren och på tallriken? Var kommer det ifrån? Hur förbereder du det? Svaret på alla dessa frågor? Där går: vilda arter Jaktlagen och jägaren...