Med C-vitamin blir äpplen inte bruna

Eftersom vi gillar att äta äpplen för TV-kväll, skar jag dessa i bitstora bitar och tar bort kärnan. I en skål med vatten löser jag upp en brusande tablett C-vitamin eller en tesked C-vitaminpulver.

Lägg äppelbitarna i vattnet i cirka 2-3 minuter och töm i en sil. Lägg sedan bitarna i en skål så ser de aptitretande ut länge och äpplet missfärgas inte.

Den bruna färgningen har att göra med oxidation (men inte av järn, som ofta trott), men med kinoner och fenoler. C-vitamin är en antioxidant, dvs. Det förhindrar oxidation och därmed brunning av frukt.

Q&A: KOMMER BEBISEN BLI VEGAN? ☆ Gravid vecka 26 | Mars 2024