Världens bästa Kaiserschmarrn
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 40 min.
Ingredienser (1 portion)
- 100 g vetemjöl
- 1 g salt
- 35 g socker
- 8 g vanillinsocker
- 180 g mjölk
- 20 g mineralvatten med koldioxid
- 3 ägg
- 20 g smör
- 15 g pulveriserat socker
- 20 g russin (som inte gillar russin, kan utelämna dem)
beredning
- Separata ägg, placera äggulor i en blandningsskål och äggvita i en blandningsskål
- Tillsätt socker, vanillinsocker, salt, vetemjöl, mjölk och mineralvatten i en blandningsskål till äggulan och blanda med en handvisp till en jämn deg
- Låt degen halvöppen i en blandningsskål i 30 minuter för att svälla.
- Efter detta 30 minuter smör i en belagd panna för att smälta över medelhög (medelvärme bibehålls under)
- Piska äggviterna tills de är styva med äggviter och tillsätt dem sedan i degen i blandningsskålen och fäll in den.
- Lägg hälften av degen tillsammans med hälften av russin i stekpanna och stek ljusguldbrun och fast på undersidan i cirka 4 minuter.
- Quarter degen i en kastrull med två spatlar, vänd fjärdedelarna och grädde ljusguldbrun och fast i cirka 3 minuter från andra sidan.
- Riv degen i bitar och grädd igen i cirka 2 minuter från alla sidor tills de är gyllenbruna.
Lägg de färdiga bakade degen på en tallrik.
Upprepa de sista fyra stegen med den återstående halvan av degen och de återstående russin och damma sedan degen på plattan med florsocker. Klart!
