Laga grönsakslagret i lager
Nu när grönsakerna långsamt blir billigare lagar jag grönsaksbeståndet igen som bas för såser och soppor. Jag kan inte ge exakta detaljer. Jag tar alltid min stora 5 liters kruka och fyller i där tills ingenting fungerar.
Så här görs:
Tillsätt lök och vitlök i potten, fänkål, morötter, kålrabi, svamp, äggplantor, zucchini, tomater, purjolök, selleri, eventuellt lite kål. Vad du bara håller på billiga grönsaker precis vad som smakar eller vad som är runt och måste gå.
Hela saken är fylld med vatten så att det handlar om en finger tjock täckt. Tillsätt sedan några pimentokorn, pepparkorn, lite grovt salt, lagerblad och låt sjuda tills alla grönsaker är mjuka.
Sedan separerar jag grönsaker och buljong med hjälp av en fin sil.
Buljongen fyller jag i isbitbrickor och fryser honom, då har jag alltid hemlagad i lager och kan portionera efter behov.
Om du lägger den i glas med en skruvlock omedelbart, kan du förvara buljongen några dagar i kylen.
