Florentin äppelpaj
tid
Total förberedelsetid: 1 timme och 30 min.
Denna florentinska äppelpaj är ett absolut måste i vår utökade familj vid varje större fest!
Det är saftigt, sött och helt enkelt läckert, unga och gamla är alltid mycket entusiastiska.
Här är mitt speciella recept, som jag anser vara det bästa efter många års erfarenhet och övning:
ingredienser
mördeg:
- 300 g mjöl
- 200 g kallt smör
- 100 g brunt socker
- 1 ägg
- 1 nypa salt
- 3 msk rom (eller gräddfil)
Hacka kallt smör i små bitar med en kniv under mjölet, socker, salt, ägg och rom (grädde) blanda också med kniven under. Knåda nu med kalla händer snabbt till en jämn deg och låt täckas i kylen i ungefär en timme för att vila.
Apple Fyllning:
- Skala 1 kg äpplen och skär i stora bitar
- Pressa ut 1/2 citron, tillsätt juicen i äpplen
- Tillsätt ca 50-60 g brunt socker med 1/2 tesked kanel
Kok inte över och låt sjuda i ca 8-10 minuter i en kastrull.
Florentine Medverkande:
- 50 g smör
- 75 g brunt socker
- 1-2 msk honung och 3 msk mjölk
Värm upp i en liten kastrull och koka i cirka 5 minuter tills det blir en tjockaktig gulaktig massa. Rör i 100 g skivade mandlar, ta bort från värmen och låt svalna.
beredning
- Värm ugnen till 200 ° C topp / bottenvärme, smörj fjäderformen och damm med mjöl. Tryck mer än hälften av degen med möglade händer i formen och dra upp en 3 cm hög kant.
- Tryck nu på degkanten med remsor av aluminiumfolie så att den förblir i sin form under förbakningen. Pricka marken flera gånger med en gaffel och förbakning i cirka 12-15 minuter. Ta sedan bort aluminiumfolie.
- Den förbakade jorden är nu belagd mycket tunt med aprikosdrift och sedan fyller äpplet på den.
- Rulla ut den återstående degen på en mjölig yta, klipp ut en rund form på kakans storlek och täck den med kakan.
- Från degstyckena bildar du en tunn rulle som pressas på kanten. Nu är Florentinerguss målad noggrant på det övre skiktet av degen.
- Grädda kakan i ytterligare 30 minuter i ugnen.
- Innan kakan tas bort från formen, låt den svalna i 15-20 minuter i formen, annars kommer kakan att sönderdelas mycket snabbt.
- Beroende på hur saftiga äpplen är, kan mycket juice rinna ut när du skär dem, så jag rekommenderar en något större kakplatta med fälg. Springformens platta lämnar jag alltid under, den är bara mer praktisk.
Färsk denna tårta smakar bäst, och för att transportera helt enkelt lämna i tårtan och täck med aluminiumfolie.
