Sås för sparris a la hollandaise
En låg kalorivariant av det verkliga HollandaiseMin mamma gjorde henne på det sättet. Jag tycker att det är läckert, enkelt att förbereda och lägga i potten.
Sås för sparris:
ingredienser
- 40 g smör
- 40 g mjöl
- 1 äggula eller 2 äggulor, som du vill
- cirka 50 - 100 g bitar smör
- Citronsaft efter smak
- lite peppar från bruket
- ungefär 400 cc sparris kokvatten (jag kokar sparris liggande i lite vatten i en kastrull med lock, med lite salt, lite mer socker, en nypa vegetarisk buljong och en matsked smör, isigt)
beredning
- Smält smöret i potten, tillsätt mjölet, rör om med visp och sauté.
- Deglasera gradvis med det heta sparriskokvattnet (håll sparris varmt) under ytterligare omrörning. Om konsistensen är för tjock, tillsätt lite mer vatten eftersom det blir lite tjockare genom smöret och äggulan.
- Blanda äggulan i en kopp med lite vatten. Lägg äggula med bitarna av smör i potten och piska tills krämig med blandaren eller handblandaren.
- Krydda med citronsaft, salt och peppar efter smak.
Du kan byta med lite grädde och / eller äggulor. Låt inte såsen koka längre, den koagulerar annars! (äggulan är inte längre rå på grund av den heta såsen)
Variation: Mycket välsmakande också vild vitlök eller gräslök eller parmesan.
Det som är viktigt är konsistensen som är resultatet av blandningen.
Grädda kokosnöt etc. från rester av äggvita.
En bild kommer senare ... Jag hoppas att denna sås smakar dig, lägre kalori än en hollandaise, den är definitivt och läcker än sådana färdigpåse-såser också.
