goulash
tid
Total förberedelsetid: 3 timmar
Läckra dumt och dumplande gulasch.
ingredienser
- 500 g gulasch (fläsk eller nötkött)
- 500 g lök (skalade ska vara 500 g!)
- 500 g peppar (i 3-pack är vanligtvis 500 g i det så att du kan köpa 3 partier)
- 1 flaska rött vin
- 1 vitlöksklyftan (finhackad eller pressad) eller granulat från bruket
- 1 halvrör tomatpuré (100 g)
- 1 tsk honung
- 3 matskedar olja (raps solros eller vad som är rätt där)
- 2 liter vatten eller mer ... du kan se det när du lagar mat
kryddor
- salt
- Peppar (bäst färskt från bruket)
- Söt paprika och rostskarp
VARNING! DETTA receptet är inte lämpligt om du är ungare! FÖR ATT DET GÖR, MANN ÄR DAM!
beredning
- Tvätta paprika, kärn dem och skär i bitar ungefär 1 cm i storlek. Om bitarna är för stora, skär gulasken i bettstora bitar och skalar lökarna, skär av ändarna och fjärdedelen (helst på köksskalan för kontroll). Förbered resterande ingredienser och öppna vinflaskan.
- Låt oss börja: Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme och stek köttet tills det är lättbrunt. Tillsätt sedan honung, knobbi och tomatpasta i köttet och rör om (helst med en platt rostare).
- Tomatmassan ska spridas på botten av potten så att den blir brunaktig! Varning! Blir inte svart, då blir det bittert och krossar hela gulasj.
- Så snart marken blir brun, häll en slurk rött vin i potten och lossa tomatpastan från botten av potten igen.
- Fortsätt arbeta flitigt och upprepa hela saken med tillsats och med vinavskiljning.
- När det är tredje gången sätter du ett anständigt skott med rött vin i potten. Sedan markera och rött vin bildar en tjock sås på botten av potten. Tillsätt nu lökarna och rör om.
- Tillsätt sedan 1,5 liter vatten och tillsätt paprika.
- Därefter kommer en nypa salt, en nypa peppar, en belagd EL-paprika ädelsöt och en sprid tesked paprika.
- Nu är det dags att simma hela saken och alltid röra väl i mellan, röra ... och det viktigaste STIRRING ...
- Mannen väcker dumt och yr :-)
- Om det hela blir lite för hårt måste du kasta över vattnet igen, för det hela måste koka tills lökarna har helt sönderdelats, vilket kan ta upp till 3 timmar, beroende på spisens kraft ...
- Men du har en underbart krämig sås och du kan fortfarande smaka den sista halvtimen glad, om något skulle saknas. Att smaka på kokta potatis eller pasta särskilt bra.
- Och var inte rädd om du tar fläsk, det är normalt att det går sönder under matlagning, men det är superkänsligt när gulasken äntligen är klar!
Här är min anekdoter om det här receptet: (lite tidsfördriv under lång tillagningstid)
För 9 år sedan (jag hade precis flyttat in nytt med min älskling, jag ville överraska honom med gulasch, ung och oerfaren som jag, jag gick till butiken kl 16, hade allt snört och kastat ihop klockan 18, men när han var 20 Klockan kom hem, maten var fortfarande inte klar ... Jag stannade vaken medan han redan var en rund för-sömn och vid midnatt var det äntligen middag ... vid den tiden hade jag "lurar" kaminen (elektrisk spis) men också vände mig ner halvvägs, för vid den tiden brann det mesta av maten på mig och jag ville inte ha det på bekostnad.
Sedan dess lagar jag gulasken bara vid speciella tillfällen eller när jag är fri, förresten, kan du verkligen rengöra hela platsen.
När jag berättade för min mormor två år senare (eftersom receptet hade nått den nuvarande statusen) av mina matlagningsförmågor, (en är också stolt över sig själv när allt detta görs utan M * F * x och Co), sa hon "Skatten, jag har fortfarande en tryckkokare för dig, så att du inte står så länge i köket!"
Nästa gång jag besökte henne tog jag med ingredienserna och försökte det i tryckkokaren ... Dagen hade jag bara gris, som jag alltid förföll i den vanliga potten till smörmjukt Fitzeln ... hon gav mig tips och ledde mig för jag kan inte laga något ungt!
Hon menade väl, men varken hund eller katt ville äta de hårda klumparna som köttet hade muterat till. Tryckkokaren slutade med henne och jag föredrar att laga gulasch bara vid speciella tillfällen.
En gång kom min svärmor helt oväntat förbi och goulashen var redan klar. Trevligt som det är, de bjöd in henne till middag. Hon bad att slå upp och efter att vi var fulla och nöjda, till och med receptet ...
Hm ... hon bjuder in oss till en gulashmåltid när hon är pensionerad, men hon gör det inte i tid. Jag medger att det är en stor ansträngning ... och du måste vanligtvis smaka mer ... men om du har tid och lust är det verkligen värt det! Har just kokt med mycket amore ... och kanske vågar så synonymt att koka det.
