Vätska, för. Soppor, vakuum i påsar
Uppmuntrad av en fråga om ett aktuellt tips skulle jag vilja presentera mitt trick för hur man vakuumerar vätska i påsar.
Många känner till problemet: frysen är full, helt enkelt för att fasta kärl ofta är större än vad innehållet kräver. Dessutom, i luftrummet hos sådana delvis fyllda frysfartyg, kristalliseras ofta den avdunstande vätskan från den frysta maten till is och avsätts därpå - om det inte är skadligt, men fortfarande oappetligt, eftersom det övre lagret av maten torkas ut gummiliknande.
Därför bestämde jag mig för att bara frysa vakuumpackade påsar - det är mer platseffektivt och livsmedelsvänligt. Detta är inte ett problem med fasta livsmedel, men utgör ett problem med vätskor för att förhindra att vätskan rinner ut ur påsen medan den sugsas.
Jag behöver som förberedelse för detta:
- min vakuumtätare
- Frysväskor, som är relativt stora i förhållande till vad som ska frysas
- en bok med ett fast lock, tjocklek ca 3 cm (innehållet är obetydligt)
- ett köksbord (frukostbräde)
Så här fortsätter jag:
Jag placerar vakuumtätaren på boken så att den står något upphöjd. Med köksbrädan bygger jag nu en sluttande ramp mellan bänkskivan och bokens överkant.
Efter denna förberedelse går den till påfyllningen av fryspåsen: Jag placerar den i ett högt kärl (jag tar en glasmätkopp), så att han inte kan välta när han fyller. Sedan fyller jag den till högst 2/3 av kapaciteten, den övre kanten måste förbli fri till cirka 1/3.
Jag tar den fyllda påsen ur behållaren och lägger den med den öppna sidan upp på min "ramp", vätskan samlas i den nedre delen av påsen. Jag sätter in kanterna på påsens öppning i vakuumtätaren, startar "vakuum" -funktionen tills vätskan i påsen stiger i vakuumtätarens riktning. Är det just kommit, eller sugade luften från påsen, trycker jag på funktionen "svetsning".
Vätskan i den förseglade påsen fördelas jämnt så snart påsen placeras på en plan yta. Så du kan först lagra flera vätskefyllda påsar i en frys, efter att du har fryst in innehållet men fördelat separat i befintliga, plana luckor i frysen.
Eftersom min vakuumtätare är mer än trettio år gammal och stänger påsarna med bara en svets, kommer jag att ersätta den med en dubbel svets inom en snar framtid. Dubbla svetsar är helt enkelt mer stabila när du staplar flera påsar vid frysning. Köp nu 
CASO VC10 Vacuum Sealer - testvinnare i Stiftung Warentest, vakuumtätare, mat förblir ledig? 77,99? 58,99 ?
