Gör krabba chips / hummer chips själv
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 45 min.
Vilotid: 1 timme
Total förberedelsetid: 2 timmar och 15 minuter
Det här receptet är väldigt utarbetat, men tro mig, det är verkligen värt det! De som gillar de industriellt producerade krabba chips eller Kroeproek som de kallas kommer att älska dem.
ingredienser
- 250 g krabba eller hummerkött efter smak
- 300 g tapiokamjöl (du får i den goda asiatiska butiken eller delikatesser)
- 1 nypa salt
- 1 nypa vitpeppar
- eventuellt andra asiatiska kryddor efter smak (ber säljaren bäst om en lämplig kryddblandning)
- Olja för stekning
beredning
- Ren krabborna till en homogen massa. Rör i mjöl, salt och peppar och knådas till en fast deg. Det är bäst att ta handen här. Från den elektriska mixern, avråder jag, för degen kan fastna lite.
- Dela degen i tre till fyra lika stora delar. Forma varje portion till en rulle. Hur tjock du ska vara beror på din personliga smak. Jag rekommenderar fingertjocka rullar!
- Ånga rollerna nu. Om du inte har en ångare eller något liknande, kanske du vill hänga en sil i potten eller lägga en tallrik olja på en kopp eller äggkoppen. Se till att rullarna inte är i kontakt med vattnet och att det alltid finns vatten i potten. Det hela om 45 minuter.
- Packa rullar i en lätt fuktig trasa och låt svalna i kylen eller kylen.
- Klipp av tunna skivor från rullarna efter kylning. För detta behöver man en riktigt vass kniv. Om degen fastnar, fukta kniven med kallt vatten. Torka skivorna över natten vid låg temperatur i ugnen. På sommaren är detta också möjligt i solen.
- Den färdiga Kroepoek kan stekas mycket bra.
- Varning vid stekning! Chips växer fortfarande avsevärt i fett. Det är bäst att steka ett chip först för att se hur mycket utrymme det finns samtidigt. Flisen smakar bäst när de fortfarande är något varma.
Ingredienserna kan naturligtvis varieras efter smak. Jag gjorde de sista hackade paprikaen och det smakade fantastiskt. Snart ska jag prova en variant med vild vitlök.
Förresten, efter torkning, kan de ofrittade flisen också hållas okylda i några veckor i lufttäta behållare.
