Bräserad lammskaft - enkel förberedelse, otroligt läcker!
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 2 timmar
Total förberedelsetid: 2 timmar och 30 minuter
Jag vet inte om du vet, men här i Vancouver är staden bara upp och ner eftersom Vancouver Canucks (NHL ishockeylag) är i Stanley Cup-finalen! I morgon är det sista matchen och bestämmer sedan om Boston Bruins kommer att vinna cupen, eller så kan vi ha Stanley Cup här i Vancouver för första gången :)
Ingredienser för 4 personer:
- 4 lammben per person
- cirka 100 g tomatpuré
- 3 lökar
- 7 vitlöksklyftor
- svamp
- morötter
- Nötköttbuljong eller liknande
- salt
- peppar
- färsk rosmarin
- 2 torkade lagerblad
- lite mjöl
Lång historia kort, I går var det firandet av det sjätte spelet "Braised Lamb Shanks", som jag gjorde med en kompis. (Tyvärr fanns det mycket att fira netto, eftersom Canucks förlorade igår och nu är det 3 till 3 ... det vill säga, imorgon är det avgörande sjunde spelet!)
Det fantastiska med receptet är att det är superlätt att förbereda, vilket gör det enkelt att bli din svärmors favorit :)
Så låt oss gå: Nästa gång du går till slaktaren av ditt förtroende, få ett par lammlår (Schlegel? Keule? Haxe? Ingen aning om vad den tyska översättningen är. Det viktigaste är det med benet som fortfarande finns i det). En person per person.
Hemma, paprika saker och salt, förvandlas sedan till mjöl. Kasta inte bort mjölet, du kan ta det efteråt till såsen!
Nu är det bäst att ta en stor, djup panna med lock (glaslocket är bra, eftersom du alltid kan efteråt trevligt och trevligt * g *). Alternativt en stor kruka. Värm lite fett i det (t.ex. rapsolja, smörfisk, något som kan bli ganska varmt). Stek lammbenen i det korta och varma, så att de är fina och bruna utanför. Sätt lammbenen åt sidan en kort stund.
Nästa du behöver en grovt tärnad lök. Du stekar i pannan på bara bara skarpt. Jag fick också två hackade gamla morötter in, för de var tvungna att gå. Det är viktigt att ta samma panna, för det finns den läckra kött-searing juice i den! Därefter måste vätskan vara ren (ungefär så att låren fortfarande lätt kan ta sig ur såsen). Jag tog nötköttbuljong.
Stark tomatpuré till den. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Tillsätt lite vitlök! Vi har 7 tår i. Mycket välsmakande ... torkade lagerblad lämpar sig också, men vi har inte reinetan (glömt).
Det hela kan vara tyst Pi gånger tummen (därför har jag inga exakta mängder). Ingredienserna är så läckra, ingenting kan gå fel :)
Så låt hela saken koka upp och skruva sedan ner värmen direkt. Sakerna måste "sjuda" i ungefär en och en halv till två timmar nu, så att du kan sjuda lätt. Varje halvtimme kan du vända lammets ben.
Strax innan allt är klart, tärna ytterligare en halv lök och stek i lite fett med några hackade svampar. Tillsätt såsen och sjuda i några minuter till.
Efter 90 till 120 minuter är låren så smöriga, de faller redan när man tittar på benet. Heavenly! Och hela stället luktar så otroligt bra, du vill sätta näsan i pannan direkt :)
Ta nu lammbenen ur såsen och håll varmen i ugnen. Skaka nu mjölet från tidigare med lite vatten (till exempel i en gammal syltburk) och häll i såsen. Låt det koka igen så att det finns en fin förtjockad sås.
Det är det! Spätzle, nudlar, ris, potatis passar i det. Vi gjorde potatismos och en tomatsallad, för några tomater var fortfarande ensamma i köket.
Kasta inte bort benen efter högtiden! Du kan använda den underbart för att göra en lammbuljong. Frys dem bara och använd dem istället för kubkraftbuljongen nästa gång!
Och så att din mun vattnar väl, igår tog jag också en bild av min tallrik :)
