Pfitzauf - efter forntida originalt svabiskt recept
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 45 min.
Vilotid: 10 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 5 min.
Ingredienser 4 personer
- 250 g mjöl
- 1/2 l mjölk
- 4 ägg
- lite salt
- 2 matskedar smält smör
- Fett för formarna
beredning
- Rör en mjuk deg från mjöl, mjölk, ägg, salt.
- Slutligen, blanda det smälta smöret under, tillsätt 12 väl smorda Pfitzaufförmchen halva av det och grädda Pfitzauf vid 200 ° C (GBO nivå 3) cirka 45 minuter ljusbrunt.
- De stiger mer än två gånger under bakningen. Mjölkången driver degen upp och koagulationsäggen förhindrar att den rinner över.
viktigt
- Under bakningen får ugnen INTE öppnas, annars faller Pfitzauf!
- Stäng av ugnen efter cirka 45 minuter, men låt Pfiztauf vila i 5-10 minuter.
- Efter bakning, ta bort Pfitzauf från formarna (om formarna var väl smorda, de kan lätt skruvas bort), strö över florsocker och serveras kokt frukt (vi föredrar äppelsås).
- Den Pfitzauf som man äter, här i Schwäbien, traditionellt med två gafflar, i vilken en, Pfitzauf "rippar".
