Inlagd tropisk frukt efter Salzzitronenart
tid
Beredningstid: 15 min.
Vilotid: 24 timmar
Alla som gillar att laga mat kommer att känna till marockanska saltade citroner. Jag har också alltid ett glas på lager, men jag har nu också lagt in tropiska frukter enligt samma princip.
Kryddor och saltlake gör apelsiner, citroner och grapefrukt till en delikat förfining som ger rostade skivor, såser, fisk- och pastarätter en speciell twist i smala kolumner.
ingredienser
(för 4 små glas)
- Organiska tropiska frukter: apelsiner, citroner, grapefrukt, limefrukter
- mycket salt
- 2 tsk rosmarin
- 2 teskedar pepparkorn
- 1 tsk chili
- 4 kalkblad (torkade)
- 4 lagerblad
- 1 tesked citrongräs (pulver och torkat)
- Olivolja beroende på glasets storlek
beredning
- Frukten tvättas ordentligt och skärs i fjärdedelar, strö generöst med salt och marineras över natten
- Skölj av saltet dagen efter, torka frukterna väl
- och lager i glas
Blanda kryddorna med tillräckligt med olja och häll i burkarna över frukterna.
Det är viktigt att se till att alla frukter alltid täcks med olja så att ingen mögel kan bildas.
Tillsätt lite olja efter några dagar.
Ju längre oljan torkar, desto mjukare blir frukt och desto intensivare smakar oljan.
Det varar några månader på ett mörkt ställe, men kommer förmodligen att användas tidigare.
