Söta något annorlunda? 7 "heta" desserter
Om du inte kan se mer tiramisu, om du blir skakig med Panna Cotta och vill ropa högt på orden Créme brulée, är det dags att ta ett steg längre med godis. Ran till örter, chili, peppar. Efterrätter kan vara en söt överraskning? enkelt men förfinat. Genom att använda chili choklad istället för vanlig mörk choklad till nästa chokladmousse.
Chili Mousse au Chocolat
200 g mörk choklad (beroende på smak, halv eller hälften i chiliversionen) och smälta 50 g mjölkchoklad i ett vattenbad. Gör ett ägg och två äggulor med lite socker i ett varmt vattenbad tills det är fluffigt och tjockt. Rör om flytande choklad och lite rom och konjak (2 cl totalt). Låt svalna tills massan är ljum. Rör sedan försiktigt i 600 g halvfast vispgrädde i portioner. Låt svalna i minst två timmar.
Rosemary creme brulee
Koka 180 g grädde, 180 ml mjölk med en vaniljskida (skrapad märg och skida), 20 g socker och en kvist rosmarin och låt den sedan stå i en halvtimme. Ta bort rosmarin och vanilj pod. Pisk fyra äggulor med 20 g socker tills de är mycket skummiga och häll långsamt i den varma gräddblandningen. Häll i ugnsäkra påsar, lägg dem i en stekpanna och häll varmt vatten tills degen bildar en tredjedel av vattnet. Koka vid 120 ° C i cirka 40 minuter. Lägg i kallt och brunt sedan med brunt socker antingen med en brännare eller placera under grillen.
Tips: Om du har en ångbåt kan du spara vattenbadet. Bara koka formarna i en ångugn vid 100 ° C i 40 minuter.
Marinerade jordgubbar med mintkaramellen
Tvätta jordgubbar, rengör och kvart. Sedan marineras med lite socker (för att skapa fin saft), en streck appelsinlikör (Cointreau eller Triple Sec) och färska myntablad.
Jordgubbar med svartpeppar
Tvätta, rengör och skär jordgubbar. Marinera med lite citronsaft, lönnsirap och nymalet svartpeppar.
Citron timjan sabayon
Remsa timjanblad och finhacka. Vispa med 3 äggulor, 40 g socker och 100 ml mjölk och slå över det varma vattenbadet på cirka 5 minuter till en krämig sabayon. För att passa små obsttartes.
Basilika Panna Cotta
Koka upp 600 ml grädde med 20 g socker, hackad basilika och en vaniljskida (skrapad märg och skida) och låt den branta i en halvtimme. Häll genom en sil och upplös fyra blötläggade och pressade gelatinblad i den. Fyll i formar och kyl över natten.
Tips 1: Scuffed apelsinskal och en streck orange likör ger en intressant smak, även med en klassisk panna cotta.
Tips 2: Ju mindre gelatin du tar, desto mer krämig blir det. För 600 ml kräm räcker det med 2 ark, men då måste du ta riktigt små formar och behöver också 24 timmars minimum fixeringstid.
Tips 3: Om du kyler grädden med gelatinen under omrörning innan du fyller den, separeras inte vätskorna vid stelning.
Melonsallad med korianderblad
Gör små bollar med vatten- och honungmeloner med kakskäraren. Marinera med lite citron- eller limesaft och brunt socker och blanda med ny hackad koriander.
