Zimtzickentorte
Detta recept fick jag från en kollega efter en tvist. Jag var precis färdig med min utbildning som sjuksköterska och flyttade, ännu inte 20, med min just gifta make i hela världen, väl 400 km hemifrån. Eftersom jag hade en kollega, som var riktigt dålig, kunde jag inte behaga. I en gräl förbannade jag henne som en kanel, och nästa dag kom hon med den här läckra kanelkakan, som sedan dess bara kallades kanelkexkaka.
Piska 6 äggviter och 6 msk kallt vatten tills de är styva och tillsätt 200 g socker under omrörning.
120 g mjöl och 120 g kakao med en halv tesked bakpulver under äggviten, samt de 6 äggulorna som tidigare omrördes.
Sprid vårformen med bakpapper, häll i degen och grädda vid 175 grader i 45 minuter. Absolut ätpinnar. Skär den kylda kexen i 3 skivor.
För fyllningen, häll 100 g kokosflingor med 125 ml mjölk och låt svälla i 30 minuter, rör sedan in 2 matskedar konjak.
Pisk 400 ml grädde styvt med vaniljesocker och sil i kokosnötblandningen. Sprid hälften av fyllningen på 1: a våningen, lägg på 2: a våningen och tryck lätt och droppa med en tesked konjak (kan vara mer), lägg på 3: a våningen, tryck ner och häll 1 äggvita, 250 g Sprid florsocker, 1 msk konjak och 1 msk kanel. Servera väl kyld.
