Lukewarm sallad av grön sparris med rökt öring
tid
Beredningstid: 25 min.
Matlagning eller bakningstid: 13 min.
Total förberedelsetid: 38 min.
Sparrisäsongen har inte börjat i Tyskland ännu, men grön sparris är nästan alltid bara från utlandet ... och den första är redan på marknaderna för självbetjäning.
Här presenterar jag ett recept som har varit med oss: Lukewarm sallad av grön sparris med rökt öring.
ingredienser
sallad
- 1 kg sparris grön
- 400 g öringfilé rökt
vinägrett
- 1 stor massa dill, finhackad
- 1 citron, saften av det och lite glöd
- 3 vårlökar skärade i fina ringar
- cirka 100 g små tomater halverade
- 80 ml valnötolja
- Salt, socker och peppar efter smak
beredning
- Rengör den gröna sparris (skala bara den nedre tredjedelen av sparris och skär av den woody änden), skär huvuden av pinnarna och skär pinnarna i sneda behagliga bitar.
- Koka sparris i en blandning av 300 ml kokande vatten, med en nypa salt och socker i cirka 6-7 minuter.
- Tillsätt sparrishuvudena cirka 2 minuter innan tillagningen slutar.
- Välj grovt öringfiléer.
- Tappa sparris.
- Blanda vinaigrette från saft, citronskal, valnötolja och salt, socker, peppar och smaka efter smak.
- Tillsätt vårlök och dill och fäll in.
- Lägg de varma sparrisbitarna i en lämplig skål, tillsätt vinaigrette och vik in.
- Vik i tomatbitarna och lyft försiktigt de strimlade öringfiléerna under.
En bit ciabatta eller plattbröd smakar bra.
