Sparrisbit med stavad jästdeig
tid
Beredningstid: 40 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Vilotid: 20 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Det är sparris tid och lika bra som en klassisk sparris med sås hollandaise och unga potatissmaker, ibland kan sparris också beredas annorlunda. I samband med en inbjudan till en picknick, där varje deltagare borde bidra med något, bakade jag små quichier med sparris i minispringformer (diameter ca 10 cm), som kan ätas väl som fingermat.
Du kan också baka en stor quiche från samma mängd i en quiche / tårtform på 26-28 cm.
ingredienser
- 1 paket med stavad jästdeig, färdigrullad på bakpapper (i kylbänken i snabbköpet)
- 750 g sparris, skalad, antingen vit eller halvgrön, halvvit
- 1/2 flaska syrligt vitt vin eller grönsaksbuljong
- 4 skivor kokt skinka, skär i tunna remsor
- 1 1/2 kopp gräddost med örter
- 2 ägg
- cirka 2 kaffekoppar fulla av söt grädde eller mjölk eller båda blandade
- Parmesan, nygräddad, en bra kaffekopp full, som gillar, ännu mer
- Juice av en halv citron
- Salt, peppar (vit)
beredning
- Med den stavade jästdeigen lägger du ut antingen en krossad minispress eller en quichedisk, dra upp en kant. Täck på ett varmt ställe och låt degen gå igen.
- Skär den skalade sparris diagonalt i skivor bara centimeter tjocka.
- Värm vinet (eller buljongen) i en kastrull, tillsätt asparrussektionerna, om vin används, salta lite.
- Sömma sakta sparris tills brygget är överkokt. Om sparris inte är tillagad ännu, tillsätt lite vin (buljong). Om den chewy sparris fortfarande är i vätska, dränera sparris väl i en sil. Låt svalna.
- Rör om en grädde från gräddeost, grädde, ägg och citron, rör in parmesan, smaksätt med salt och peppar. Hällen bör inte vara för tjock, men inte heller för flytande, med portionvis tillsats av grädde eller mjölk kan man reglera konsistensen väl.
- På degen fördelas först skinkremsorna jämnt, sedan över sparrisavsnitten.
- Slutligen fördelar du rollen över sparris. Genom att trycka lätt på formen på ytan säkerställer du att gjutet når botten av degen och omsluter sparris väl.
- Nu kommer quiche in i den förvärmda ugnen, vid 180 ° C (varm luft) tar det cirka 20 minuter att avsluta quiche. Det skulle vara bättre att sänka temperaturen och baka längre, annars blir degen snabbt brun.
Tillagningen av sparris i vin säkerställer att vinets fina smak berättar om sparris. Så om du inte vill eller inte behöver ge upp vin rekommenderar jag den här tillagningsmetoden (som jag förresten tog från ett recept på chefkoch.de). Bilden visar en av minichicherna som jag bakade för picknicken.
Som dekoration har jag klippt bort den övre tredjedelen av grön sparris, halverat i längdriktningen och rå som prydnad på sparrisavsnitten, sedan hällt över och sedan bakat.
Quiche smakar lunken, men också kall.
