Kycklingfricassee - om det skulle gå snabbt
Här är ett något annorlunda recept för kycklingfricassee? Min mormors original är väldigt utarbetad och den här är nästan identisk i smak.
För 4 personer:
4 bitar av kycklingbröst eller filet
kräm
Salt / peppar
500 ml kallt vatten
möjligen lite kycklingbuljong (finns även utan smakförstärkare)
Kycklingbröstet ångas först i en gryta med vatten.
Skär sedan ut skuren i bitar av bitstorlek och lägg åt sidan.
Använd den resulterande buljongen från potten för att lägga till en roux.
Roux: smält smör i potten - tillsätt mjöl - det ska bilda en smidig massa.
Häll sedan in något kallt (vatten / mjölk) (annars klumpar det fast) och rör alltid om.
Från och med nu tillsätts buljongen tills en fin sås har bildats. Glöm inte att röra om, annars tänds det lätt.
Nu kommer köttet tillbaka i potten till såsen, plus ett bra skott av grädde.
Det hela kryddas nu med salt, peppar och buljong (det köpta).
DETTA ÄR DET GRUNDLÄGGANDE receptet och det fungerar mycket snabbt ...
Jag kastar in några fler köttbullar - naturligtvis hemlagad (det finns också ett bra alternativ från djupfrysta, de levereras till och med :-)
