Gulasch med rött vin för kycklinglever med äpple och lök
Ingredienser för 2 personer:
- 300 g kycklinglever
- 1 medium äpple (krispig söt, till exempel Pink Lady, Red Prince)
- 2 stora schalottenlök
- 200 ml vegetabilisk buljong
- 200 ml milt rött vin
- Mjöl, salt, peppar, tomatpuré
- mjölk
- Olja eller grönsakskräm för stekning
- Sidorätt: potatis eller tagliatelle
beredning
Det är bäst att lägga kycklingleveren i mjölk på morgonen, då blir den underbart öm. Om det är nödvändigt räcker det med 30 minuter.
När äpplet tar bort kärnan och skärs i små kuber kan skalet förbli inställt. Skär schalottenlök i fina ringar eller halvringar.
Koka buljong, ge rött vin.
Ta bort kycklingelevern från mjölken, skölj och torka. Ta bort alla senor och restfett, skär levern i bitar av små bitar. Mål leverbitar.
Värm lite olja / grönsaksgrädde i en kastrull och stek äppelbitarna i 2 minuter, ta bort ur pannan och lägg åt sidan för att hålla lite bit och tillsättes senare.
Såt sedan de levererade köttstyckena i 2-3 minuter, tillsätt sedan lökarna och sautera i ytterligare 2 minuter. Salta INTE levern, annars blir den torr och hård !!!
Deglasera med rött vin och koka i 2 minuter för att avdunsta alkoholen, tillsätt sedan äppelbitarna och buljongen.
Krydda med peppar. För att tjocka såsen, tillsätt 1-2 msk tomatpuré (såsbindemedel eller mjöl används också).
Leka i ca 6-8 minuter, i slutet kan du fortfarande salta eller förbereda salt på bordet.
Glöm inte sidoskålen (potatis eller tagliatelle).
En snabb, välsmakande maträtt.
