"Grova" fiskkakor från billig lax
Den billigaste färska fisken är min kunskap om Alaska eller Stillahavslaxen unpaniert från frysen, och jag menar inte dessa skära till storlekar i lådan, men de riktiga filéerna i påsen. Dessa är inte de ädlaste delarna, utan "slutstycken". Men de är perfekta för det här receptet:
De tinade eller tinade (mikrovågs) filéerna med lite olja och salt och stek i pannan. Med spateln fortfarande i pannan "skär upp" tills den är medelstora och stek bitarna tills de är lättbruna. Lägg helheten i en skål, slå ett ägg (eller två, beroende på mängden) och rör om väl. Tillsätt inte brödsmulor!
Fortsätt sedan som med fritters (Reiberdatschi, potatispannkakor, Riewkooche eller vad du än kallar dem), så var och en eller två höga matskedar steker på båda sidor i massor av olja som är finbrun. Sätt på en tallrik med kökspapper. Det är bäst att ljumma eller kalla, men det är en smakfråga. Dessutom remoulade, och med salladblad och rullar kan du också smaka på en läcker Fischburger.
