Krispigt anbud grillad kyckling
tid
Beredningstid: 5 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 40 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme, 45 min.
Inspirerat av ett annat tips ställer jag nu min version hur man gör en öm men ännu krispig fläskknock.
Oavsett om man använder fram- eller bakbenet, gör ingen skillnad i beredningen:
- Först lägger jag en tillräckligt stor kruka med saltvatten eller eventuellt kornig buljong, tillsatt 2-3 lagerblad och några enbär. Knivens skal kan skäras diamantformat före eller efter tillagningen
- ungefär Leka i 60 minuter på medelhög värme.
- Nu raspar jag knocken med Löwen senap eller kryddig kryddig senap, tillsätter lite svartpeppar och lägger knokan i en folie eller bakpapper designad gryttapp i ugnen.
- Grädda vid 200 grader i cirka 40 minuter, tänk eventuellt på grillen under de sista minuterna.
- Strax innan rostiden är slut, häller jag över knogen med öl så att skorpan blir särskilt krispig.
Detta passar underbart stuvad surkål och potatismos.
Kanske är det inte nödvändigtvis snabbare än en grillad hock från början, men jag tror att knagen smakar mer öm.
