1040
April 12, 2024

Pastell de Choclo? Majsgryta från Chile / Peru

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 25 min.
Total förberedelsetid: 55 min.

I Sydamerika kallas "majs"? Choclo? känd och en vanlig ingrediens i många regionala recept. Pastel de choclo är en hjärtlig gryta med köttfärs, oliver, ägg och majs, med en subtil söt anteckning, som kommer från torkad frukt och en skiva tunn sockerskorpa (eventuellt med en nypa kanel som är förövrad).

Grytan består av 5 - 6 lager, där du lätt kan falla tillbaka på rester från föreläsningen eller konserverad eller beroende på platsen i skafferi eller kylskåp kan vara tjockare eller tunnare eller kan utelämnas helt. Bara? Pino? I alla fall förbereder jag köttfärslagret färskt, majsskiktet kan vara lite välsmakande.

Ingredienser för 4 personer

Pino (köttfärs)

500 g köttfärs
1 lök eller 4 schalottenlök (hackad)
Vitlök efter smak
om nödvändigt, 1 röd paprika
4 msk torkad frukt, z. T.ex. russin
Pepparrosa, salt

oliv skikt

4 matskedar hackade svarta oliver

ägg skikt

Fyra hårdkokta ägg tärnad

Om det är nödvändigt, kyckling skikt

eventuellt kokt / rostat kycklingkött (rester av dagen innan tärning)

majsskikt

4 koppar kokta majskärnor (cirka 4 majskolvar eller 2 burkar)

socker skorpa

1 msk socker
vid behov en nypa kanel eller örter
knoppar av smör

beredning

Värm ugnen till 200 grader och gör grytformen.
Koka ägg hårt eller koka majs på kolven.
Förbered Pino: Stek det köttfärs i en varm kastrull utan tillsatt fett, om tillräckligt med fett har runnit ut från köttfärset, tillsätt de hackade löken och vitlök. När lökarna är glasartade, tillsätt paprika, fortsätt att steka. Tillsätt torr frukt och några matskedar varmt vatten, krydda och täcka täckt på låg låga.
Förbered majsskiktet: Separera majskärnor från majs på kolven och puré med lite vätska (vatten / mjölk).
Tärka oliverna, skala och tärna äggen, tärna kycklingkött.
Lägg ingredienserna i gryttskålen i ovanstående ordning: