Gänsekeulen

tid

Total förberedelsetid: 3 timmar och 30 minuter

Gåsben - när jag provade dem:

4 gåsben
1 stort Boskop äpple
1-2 lökar
1 vitlöksklyftan
Kryddor (se nedan)
2 koppar buljong
2 koppar vin - jag tog vitt vin, var bara öppen, men jag tycker att Röd är lika bra.
1-2 koppar apelsinjuice

Fria gåsben av synligt fett, det kan vara ganska mycket. Men försiktigt, eftersom huden bör bevaras som den är.
Smak starkt med salt, peppar, marjoram, timjan, basilika (jag har hittat en kryddblandning hos marknadsförsäljaren som är idealisk för detta fjäderfä).
Förvärm ugnen: 170 ° C topp / bottenvärme.
Stek köttet på fettens sida, vänd det och stek tills det är gyllentbrunt, ta bort det och lägg de finhackade lökarna och äppelbitarna i fettet. Smet på kort.
Tillsätt apelsinjuice, vin, lager och låt det värmas upp. Sätt klubbar på det. Huden ska fortfarande se ut från toppen, så fyll på resten med vätska. Sätt i ugnen.
Efter cirka 2,5 timmar ska du testa om köttet redan är bra, sticka det med en vass kniv, och om det är lätt, ska det vara bra. Jag tog ut en klubb för säkerhet och klippte den.
Sedan kan du ta bort locket och lämna i cirka 1/4 timme, huden kan bli skarp. Vem gillar och har, bara slå på grillfunktionen - jag gjorde det inte, de var så bruna och hos oss är det ingen som gillar huden.
Ta sedan bort benen, skopa ut löken och äppelbitarna och puré med mixern. Tillsätt lite mer av såsen om du vill. Men detta är naturligtvis mycket rikt på fett.

Det finns förmodligen så Fettabscheidekännchen eller heta. Men "Mus" räckte för oss.

Till klimpar och rödkål o. Ä. Efter smak.

Bara underbart och en stämning för hösttiden.

Så då är Martins ben redo. God aptit.