Grekisk pastasallad
500 g Kritharaki (dessa grekiska "risnudlar")
500 g köttfärs
2-3 kl. Burkar med gröna oliver (skivade)
4-5 paprika (gul & röd)
1 glas feta-kuber (konserverad i örtolja)
1-2 bitar fetaost (när som helst)
1-2 vitlöksklyftor (men du kan också utelämna)
olivolja
lätt vinäger
balsamvinäger
citronsaft
Maggi
salt
socker
Svartpeppar
Peppar eller chiliflingor
eventuellt gyros kryddblandning
Koka Kritharáki i saltat vatten med lite olivolja enligt anvisningarna på paketet (cirka 10-12 minuter) tills det är fast, töm och kyl mycket väl med kallt vatten.
Tvätta samtidigt paprika och skär i små kuber, tär också feta.
Lägg pastan i en skål och strö över glaset feta-kuber, inklusive örtoljan. Tappa av oliverna och samla inläggsvätskan. Blanda ungefär hälften av denna vätska med olivskivorna i skålen, tillsätt sedan paprikubitarna och den kuberade fetaosten och rör om försiktigt.
Stek sedan köttfärs i olivolja (och vid behov vitlök) och krydda kraftigt efter att ha skurit med gyroskryddor eller med salt, peppar och paprika / chiliflingor, låt svalna kort och tillsätt sedan i skålen.
Krydda slutligen med 1-2 msk socker, mycket svartpeppar, lite citronsaft och Maggi, cirka 5-6 msk balsamicoäger, eventuellt lite lätt vinäger. Blanda allt väl och låt rita i ungefär en timme under omrörning mellan gånger.
Tillräckligt med dessa kvantiteter som en sidamat för 6-8 personer, salladen men håller sig mycket väl i kylen och smakar även efter 3 dagar underbart.
