Gör limonad med själv kefir
tid
Beredningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 48 timmar
Vad som finns i köpta läsk i det kan du inte exakt kontrollera. Oftast för mycket socker, sötningsmedel, smaker, färger, konserveringsmedel, etc. Som vi känner till från spetsen: läskedryck, ohälsosamma drycker är dessa läskdrycker vanligtvis mycket ohälsosamma. Här är ett tips om hur sockret i drinken kan förvandlas till friska ämnen.
Med vattenkefirkulturer erhålls en bubblande dryck på 1-2 dagar, som ligger mellan sur mousserande och bitter citron med en antydan surmjölk, baserad på jäst och mjölksyrajäsning. Den innehåller minimala mängder alkohol. (Tyvärr kan du inte förklara vad som exakt händer, jag kan bara säga att det smakar bra och som vill veta mer, måste undersöka).
Det är så det fungerar
Vattenkefirkulturer kan beställas på internet eller ges av bekanta. (Beställ inte för mycket, eftersom knölarna multiplicerar snabbare än kaninerna!
Inte att förväxla med Milchkefir (används med mjölk) eller med Kombucha (serveras med te) wasserkefir är vanligtvis gjord med vatten och är den enklaste kulturen bland dessa tre.
Du behöver följande enheter
- 2 burkar glas (eventuellt plast) med cirka 1 liter (t.ex. gurka eller saltkolv / mjölkflaska med stor öppning)
- Plastsikt, vid behov plasttratt
- Stor plastsked, t.ex. från salladservrar
Var uppmärksam på hygien när du närmar dig. Skölj glasögon och flaskor med varmt vatten och vid behov med tvättmedel. Skölj med mycket klart vatten så att ingen tvålrester blir kvar. Du får bara använda glas- eller plastföremål. Kefir får aldrig komma i kontakt med metall.
För kefir-metoden behöver du följande ingredienser
- Wasserkefir-kulturen (cirka 1 hög EL full)
- Socker (eventuellt brunt socker)
- Torkad frukt, russin, aprikoser, tranbär
- Kranvatten.
- eventuellt citron eller andra citrusfrukter (som sägs förhindra tillväxt av oönskade mögelsvampar)
Hur mycket socker som ska ges i metoden ges mycket annorlunda. Jag har hittat data från 1 tesked till 5 matskedar och tar till och med 1 högsked. Ju mer socker, desto mer koldioxid produceras och desto snabbare förökas kulturen.
Alla frukter som kommer in i halsen måste vara sprutade och icke svavelhaltiga.
- I en av 1-liters burkarna gör du nu sockret, 1 liter färskt kranvatten, vattenkefir, den sköljda torkade frukten och en skiva citron eller 1 matsked citronsaft. Rör INTE kristallerna med fingrarna, utan bara med plastbestick. Om något går fel, skölj igen i siktet.
- Stäng sedan glaset med skruvlocken och låt blandningen stå vid rumstemperatur utan direkt solljus i 24-48 timmar. Det är bäst att göra en post-it med datum och tid på det. Om du inte har tid att oroa dig för det efter 24-48 timmar ska du lägga satsen i kylen, jäs sedan långsamt och kefiren kyls så fort du häller den.
- Efter 24-48 timmar är kefirblandningen klar. Det känns igen av grumligheten. Häll sedan kefirblandningen genom en plastsil i det andra kärlet. Skölj kefirkristallerna med mycket kallt vatten och sortera den torkade frukten och citronen. Den torkade frukten kan ätas eller användas för ett annat tillvägagångssätt. Jag tar nya torkade frukter varje gång. Skölj glaset för partiet med varmt vatten, skölj det kallt och förbered en ny sats.
Njut av blandning eller ren
Färsk frukt eller andra ingredienser som ingefära eller örter är bra för smaken. Kan läggas till i bunten eller till och med efter jäsning. Te kan användas i filterpåsar utan metallklämmor, eller kall te kan användas istället för klart vatten. Färdigt vatten kefir dryck kan också blandas med juice eller vin till Schorle. Vatten kefir smakar bäst kyld bäst. Vad du inte dricker omedelbart är det bäst att hålla det i kylen.
