Inlagda gurkor - "extra kryddig"
Här är ett recept på kryddig varma, läckra aromatiska konserverade gurkor utan färdiga sammanslagningar.
För 6 stora glas (1000-1200 ml) behöver du:
3 kg gurkor
1 liter vinäger (variation efter smak, jag gjorde det från essensen)
1 liter vatten
3 matskedar salt
300-400 g socker
6 stora lökar
dill blommor
lagerblad
senapsfrön
Svarta pepparkorn
Rosa bär
Kardemummifrukter (frön från det)
Torkad, liten chili
enbär
kryddpeppar
dragon kvistar
morotsskivor
pepparrot skivor
Borretsch smakar också läckra, men jag fick inte en (kommer att vara det första jag sår i min trädgård ...).
Skrubba gurkorna, lägg dem i saltat vatten över natten. Tappa av och skölj av. Med varje
- 1 dillblomning (valfritt också en dillgren)
- 1 laurblad
- 1 tsk senapsfrön
- 1/2 tesked svartpepparkorn
- 1/2 tesked rosa bär
- fröet av en kardemummifrukt
- 2 (upp till 4, beroende på brandmotståndet i dina smaklökar) chili
- 4 enbär
- 4 kryddkorn
- 1 dragonfilial
- 8-10 morotsskivor (vackert skuren till storlek de smakar bättre)
- 1 lök, geachtelt
- ovanpå en pepparrotskiva (skyddar mot mögel, sa mormor alltid ...)
fyll i glasögonen.
Koka upp vattnet, vinäger, salt och socker, häll över gurkorna, försegla glasögonen (jag använder snap-on-glas). Eftersom jag inte har en kokningskruka tar jag en konventionell stor kastrull, sätter ett rutnät (jag har sådana metallgaller underlägg, jag använder den för det), fyller potten ungefär halvvägs med vatten.
Koka, justera sedan (i mitt fall 3) glasögon så att de är åtminstone halvvägs upp i vattnet. När vattnet i potten kokar igen bubblande, vilket tar cirka 10 minuter, ta bort glasögonen, lägg på en trasa. Sätt tillbaka nästa glas i vattnet tills det kokar, etc.
Låt svalna över natten, förvara sedan på en sval plats. Efter cirka 2 veckor kan du njuta av de första, men de blir bättre och kryddigare, desto längre de drar.
För Einmach-nybörjare: Brådskande till renlighet när du arbetar! Glasögon och gummiringar samt tillbehör måste vara helt rena!
