Bevara druvblad i saltlake
tid
Beredningstid: 25 min.
Matlagning eller bakningstid: 5 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Vi har en liten vinstock i trädgården med små druvor. I år plockade jag vackra vinblad och bevarade dem i saltlake.
Så jag kan alltid göra fyllda druvblad på hösten som aptitretare, om vi längtade efter det. Införandet är väldigt enkelt.
ingredienser
- färska druvblad
- vatten
- mycket salt
- 1 msk socker
- Juice av en 1/2 citron
beredning
- I cirka 50 druvor lämnar jag två liter vatten med salt. Det finns ett trick för att se om det finns tillräckligt med salt i sjön.
- Jag lägger en liten skalad potatis i saltvattnet och tillsätt salt. När potatisen flyter upp är sjön mättad med salt.
- Tillsätt nu juice av en halv citron och 1 matsked socker.
- Jag tvättar vinrankorna och knäpper av stjälken. Sedan lagar jag dem i cirka 4 minuter och sedan lägger jag dem i en stor öppnande glasburk, häller över den heta saltlaken och skruvar fast locket. I kylen kommer bladen att hålla till jul.
Innan vidare bearbetning vattnar jag bladen för att spola ut saltet. Förresten, de ändrar sin färg från gräsgrön till olivgrön under processen, vilket är normalt. I många turkiska butiker kan du köpa färska druvblad för plockning.
För överflödet finns det många recept - mycket populärt är hack med ris. Jag älskar en enkel vegetarisk fyllning - couscous tillagad med örter och blandad med ajvarpaste.
