1040
April 4, 2024

Rönnbär - inte bara för fåglar!

Under en mycket lång tid ansågs rönnbär (Sorbus aucuparia) som giftiga. Det är oförklarligt där detta utbredda antagande kommer från, eftersom man knappast kan förväxla det med andra giftiga bär. Jag har precis lärt mig att detta inte är fallet - rönnbär är giftiga och till och med ätliga.

Även om de råa bären är ganska bittra och därför kan du inte och bör inte konsumera dem i stora mängder. Men när de kokas och sylt, gelé eller svamp med äpplen eller päron, utvecklar de en bitter-söt arom. Även för beredning av sprit eller likör kan de användas.

Rönnbäret

Rönan (även känd som bergaska) kommer från rosfamiljen. En bergaska kan bli över 100 år gammal under goda förhållanden. Det är en av de mindre buskarna och når sällan en höjd på mer än 15 meter. Rönnbär har sitt namn eftersom fåglar gillar att äta bär. Men också för andra arter. Ekorre, grävling, räv, fältmus och rådjur är bergens aska en viktig matkälla.

Ranberryen är utbredd nästan i hela Europa och växer på grund av dess låga krav på jordkvaliteten i barrskog och lövskog, vid skogskanter, även på vägar och stigar och till och med på brakmark eller i bergen samt ofta som en häckväxt.

Rönnbär

Rönnbären mognar under hösten till oktober. Den bästa skördetiden är efter den första frosten, eftersom frukten först utvecklar sin söta syrliga arom ordentligt. Men du måste förhindra fåglarna, för om du väntar för länge kan du vara otur - och fåglarna har redan skördat trädet.

Rönnbär innehåller inte bara rikligt med C-vitamin som kroppen behöver för att bygga upp ben och bindväv, utan också provitamin A, som omvandlas till vitamin A i kroppen, vilket är viktigt för synen.

Dessutom innehåller bären men också parasorbinsyra, som smakar bittert och något giftigt.

Därför bör de inte ätas råa, eftersom konsumtion av större mängder kan orsaka magbesvär, kräkningar och diarré. Men om du lagar dem omvandlas den bittera Parasorbinsäure till sorbinsyra, som bara har en svag sur smak och kroppen tål bra. Sorbinsyra är z. B. används också för konservering av livsmedel, men endast i en mycket låg koncentration, som knappt är synlig.

Men det finns också rönnbärsorter som kan ätas råa, t.ex. B. den bitterfattiga sorten? Edulis? eller den bitterfria stammen? rosina ?.

Ingredienser av rönnbär

Förutom C-vitamin, provitamin A och parasorbinsyra, innehåller rönnbär också äppelsyra, citronsyra, eteriska oljor, bittera ämnen, karotenoider, tanniner, magnesium och pektin.

Läkande effekter

På grund av de många ingredienserna har rönnbär en aptitretande, uppfriskande och blodrenande effekt och kan hjälpa till med gastrointestinala klagomål, metaboliska störningar, leversvaghet, lungsjukdomar, prostataproblem, vitamin C-brist, aptitlöshet och ont i halsen.
Genom sina tanniner och bittera ämnen kan rönnbär matsmältningssystemet stödjer effektivt både diarré och förstoppning samt problem med biliär hjälpa till.
Provitamin A fungerar som Antioxidant (radikal scavenger).
Torkade rönnbär sägs vara njurfunktion stimulera och främja utsöndring av njursten.
Också kl C-vitaminbrist kan hjälpa rönnbär, det var därför de motsatte sig tidigare skörbjugg används.
Nypressad rönnbärssaft med lite honung är bra mot bronkit och andra lungsjukdomar och till och med sägs lunginflammation hjälpa till.
En rodan-mus främjar tarmfloraens struktur tarmsjukdom eller en behandling med antibiotika.
vid Metaboliska störningar, prostataproblem, tonsillit, halsont och heshet å andra sidan hjälper ett te med färska rönnbär. Detta bör också fungera mot den gröna stjärnan, men detta har inte bevisats.
På våren kan ett te tillagas från blommorna och bladen i bergaska, som läggs till magbesvär hjälper och att Rengöring av urinblåsan, njurarna och blodet borde bidra.
Men du kan också använda torkade blommor och blad för en teinfusion mot Hosta, bronkit, samt magproblem använda.

Tips för beredning av sylt, gelé eller mus och te

För detta ändamål måste rönnbären kokas ovillkorligt, så att den bittera parasorbinsyran omvandlas till den kompatibla sorbinsyran. Bären är bra att tillverka Sylt, gelé eller mus. Jam eller a chutney från rönnbär går det bra med vilträtter, men också tillsammans med getost smakar de utmärkt.
För en Rowan bär puré Blötlägg de tvättade bären i vinägervatten över natten. Sedan hälls de av och sköljs med kallt vatten, kokas sedan mjukt med lite vatten och genom "Fleet Lotte?" eller en sikt händer. Du kan också blanda bär med äpplen eller päron och smaka med lite kanel och kardemumma. Musen kan sedan tappas i glas.
en Rowan berry te Du kan tillverka från 1 msk färska rönnbär, häll över 200 ml kokande vatten och låt infunderas i minst 10 minuter.
På våren, ta 1 msk blommor och blad av bergaska, häll över 250 ml kokande vatten och sil efter 6 till 10 minuter.
För en teinfusion med torkade blommor och blad tar du också 1 msk och häller 250 ml kokande vatten över den.
Dessutom den något sura, mandel-liknande blommor rönan används också bra för smaksättningsdesserter.