Smaksätt med ett lågt salt
Utan salt smakar många rätter intetsägande och slappa. Och från mitt tips "salt - det vita guldet - hur mycket salt är hälsosamt?" att ta, även ohälsosamt. För mycket salt också.
Den som vet hur man hittar en gynnsam kombination av vissa ingredienser eller att avrunda rätter med krydda ingredienser eller att kontrollera beredningen på ett sådant sätt att det producerar gott om smaker, kan klara sig utan en betydande mängd bordsalt.
Exempel och tips
I morot-selleri-äppelrå matblandningar z. Till exempel morotens sötma med selleriens bitter kryddighet och äpplets milda surhet. Hackad persilja, dill eller gräslök och lite salladolja, majonnäs eller gräddfil kompletterar denna sallad harmoniskt.
För soppor i smör eller margarin är ångade rivna grönsaker och purjolök i kombination med persilja och salta sänkande. Utan ånga uppnås emellertid inte kryddereffekten.
Bruna såser erhållna med grovt tärnad lök, morot, selleri, brödskorpa, baconskal, tomat, lagerblad och krossad pepparkorn ett grundkrydd, som kan varieras beroende på popularitet med enbär, lite rött vin, paprika, varm paprika eller curry.
Dessutom kombineras curry ofta med äpple som smaksättning.
Sauerbraten kan avrundas med sylt eller kompottjuice av plommon och pepparsås får den sista visselpipan med en stänk av hallonand.
Av stor betydelse för låg-salt smaksättning, färska eller torkade inhemska smaksättningar som dill, persilja, gräslök, trädgårdsress, selleri, borage, Lovage, rosmarin, salvia och marjoram, salta, kummin, dillfrön, timjan, basilika, koriander, senapsfrön och enbär.
Dessutom är goda ingredienser naturligt smakfulla. Du behöver inte krydda med salt. Bearbetade livsmedel, till exempel färdigmat från frysen, innehåller mycket salt för att täcka den smala smaken av de grundläggande ingredienserna. Var också försiktig när du använder färdiga kryddblandningar - dessa innehåller ofta ett mycket högt saltinnehåll.
Eftersom du ofta inte kan utvärdera och smaka på hur mycket salt en mat innehåller, här är några exempel på bilder för "saltbomber", sammanställd av en näringsekspert från "Apotheken Umschau".
