Soppgrön inte i bunten utan köp individuellt
Klarbundna gröna är ofta relativt dyra i förhållande till individuellt köpta grönsaker. Det är därför jag alltid köper morötter, purjolök och selleri individuellt. Som regel är detta mer än bara en sopppaket.
Antingen bearbetar jag allt och fryser det en i taget (eftersom du också kan använda det individuellt - t.ex. morötter som morotgrönsaker, purjolök till stekpanna ...) eller så gör jag från en del av selleri en sallad som en spridning eller selleri selleri och en gång den vita delen av purjolökarna en purjolökgrönsaker, så att nästan bara den gröna delen återstår för soppan.
Från "avfallet" lagar jag sedan en minskning av en grönsaksbuljong, som är varmfylld i en skruvburk, kyld i kylskåpet som används för att krydda soppor och andra rätter.
