• 1040
• April 21, 2024

Sommargåsbröst "Asia-Style" från Römertopf

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 90 min.
Total förberedelsetid: 2 timmar

Stekgås i början av sommaren? Ja, det passar, du kan helt ignorera den krispiga huden, sprudlande gåsfett, rödkål och klimpar.

Dessa ersätts med ganska läckra klassiska sidorätter, med morötter, vårlök, chilipäror, vilda ris och en läcker asiatisk gurksallad. Så det "borttagna" gåsbröstet blir inte en kalorifälla och njutningen följer ingen ånger.

Ingredienser (4-6 personer)

• 2 gåsbröst
• 3 tjocka morötter
• 2 vårlökar
• 300 ml fjäderfäbuljong
• Salt och peppar

För såsen:

1/2 tesked vardera

• ingefära pulver
• koriander pulver
• Kummin (kummin)
• Mark koriander
• Markad citrongräs
• 1 nypa kanel
• 2 kaffir (lime) blad
• 2 chilipeppar
• 1 burk kokosmjölk

För gurksallad:

• 2 gurkor
• 1 kalk
• en tjock bit ingefära
• 2 röda chilipeppar
• 4-5 stjälkar av mynta
• Salt och peppar
• 3 matskedar lätt sojasås
• 2 matskedar sesamolja
• 3 msk söt het chilisås
• 2 matskedar sesamfrön

beredning

Gåsbröst och sås:

1. Vattna först Römertopf i cirka 30 minuter.
2. Under tiden tar du bort huden helt från gåsbröstet med det tjocka fettlagret under.
3. Peppar köttet och saltet.
4. Rengör morötter och vårlök, skiv dem diagonalt, tillsätt dem tillsammans med fjäderfäbeståndet och en handfull frysta ärter i Römertopf.
5. Lägg gåsbröstet ovanpå, placera locket och koka i den kalla ugnen till 180 graders topp- och bottenvärme i 90 minuter.
6. Efter rostningen tar du grönsakerna ut från Römertopf och häll rostbestånden i en kastrull.
7. Prata med de angivna kryddorna, hackad chili och kokosmjölken tills såsen blir tjockare (eventuellt med majsmjöl).

sallad:

1. Skala gurkan, lämna eventuellt tunna remsor av optikskalet.
2. Halvera gurken på längden, corer med en sked och skär i tunna remsor.
3. Pressa ut kalk.
4. Skär chilipepparna i tunna ringar (ta bort de skarpa frönna vid behov).
5. Gnugga ingefära.
6. Hacka pepparmynta.
7. Blanda sojasås, olja och olja väl och häll över gurkorna.
8. Gå noggrant igenom flera gånger och låt blötlägga i cirka 15 minuter.
9. Ordna med sesamfrön (också som rostad) och pepparmynta.

Vildris går mycket bra med den här maträtten, men naturligtvis smakar alla andra typer av ris bra.

Laga det och låt det smaka: gås väldigt smaskigt!