Tips för att baka bröd
Att baka bröd betyder ren avkoppling för mig. Jag har gjort detta i många år och var tvungen att betala dyrt. Förutom goda råvaror och bra utrustning krävs tålamod och så närmar du dig ett bra, hälsosamt bröd.
Jag äter knappt bröd jag har köpt, har alltid en leverans i frysen. Jag gillar särskilt brödbröd med nötter, om möjligt fullkorn och gillar de gamla sorterna och jag smälter alltid mjölet själv, så jag lägger även surdej själv.
Det är också värt kornet själv att slipa färskt och ibland att de gamla sorterna som champagniråg och emmer (vete), även kallad Zweikorn, bearbeta!
Om du vill lägga till nötter eller annat, är det lättare att hantera dem genom att först sätta muttrarna på den utdragna degen, dela dem flera gånger, lägga bitarna ovanpå varandra, sedan bilda en boll och knåda.
Firebrick i den förvärmda ugnen är bra för jämn bottenvärme, värmelagring och ett bra klimat (fuktighet).
Om du bakar i den elektriska ugnen och fortfarande vill ha bränsletegelstenens fördelar kan du köpa det kommersiellt tillgängliga och sätta på bakplattan. Förvärm sedan ugnen till högsta nivå och grädda brödet enligt receptet. Mina eldstenar kommer från diskontot.
