Grönsakssoppa med många färska trädgårdsgrönsaker
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 50 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 25 min.
Våren är här och nu finns det så många läckra och färska trädgårdsgrönsaker att det visar sig vara lätt att laga en läcker grönsaksoppa.
Så jag köpte mycket och använde också några frysta grönsaker, som jag inte behövde köpa igen. Dessa frysta grönsaker är också färska och i alla fall bättre än överkokta och smaklösa konserver.
Grunden för min soppa idag var en kycklingbuljong, tillagad av en halv kyckling och smaksatt med ett gott fjäderfäbestånd.
ingredienser för cirka 3,5 L soppa
- 3 liter vatten
- 2 glas fjäderfäbestånd
- 1/2 soppa kyckling
- Salt, peppar
- 2 - 3 trådar saffran
- 1 nypa muskotnötter
Grönsaksinlägg, var och en färsk eller fryst:
- 175 g bönor
- 200 g rosenkål
- 175 g ärtor
- 200 g blomkål och broccoli (totalt)
- 150 g sparrisbitar
- 175 g kålrabi
- 3 medelstora morötter
- 1 tjock purjolök
- 1/4 knöl selleri
- 1/2 persilja rot
- gott om hackad persilja
- 200 g lös ris eller 1 matlagningspåse
beredning
- Hälften av sopphönan placeras i kallt och saltat vatten - om det finns tillgängligt i en tryckkokare - och kokas i 40 minuter. Safrantrådarna kommer snart att gå med dig. De ger soppen en aptitretande färg. Nypnötsnypen tar sig direkt in i kycklingbuljongen. Med en normal kastrull beräknas tillagningstiden därefter längre, jag tror att den är cirka 1,5 timmar.
- Efter att trycket har rymt från potten, tas kycklingen ur buljongen med en skimmer och de två burkarna med fjäderfäbestånd läggs till buljongen.
- Medan kycklingen svalnar, tvättas, rengörs och skärs de olika grönsakerna i bitar av små bitar. Sedan kommer alla i kycklingbuljongen och soppan värms igen kraftigt. I tryckkokaren tills locket stängs, stäng sedan av ugnen igen. Med den normala potten bör soppan sjunka igen i cirka 15 till 20 minuter.
- Under denna tid avlägsnas kycklingköttet från benen, huden och fettdelarna tas bort och det rena köttet skärs i behagliga ätliga bitar och läggs sedan tillbaka till soppan.
- Riset kokades också kort under tiden, är nu tappat och kommer också in i soppan.
- Allt kryddas nu igen med peppar, salt och mycket ny hackad persilja. Om du inte vill ge upp, lägg Maggiflasche på bordet för smaksättning.
- Soppan är nu redo att ätas, fyllas i tallrikar eller koppar, garneras med persilja och serveras med färska rullar eller skivad, färsk bondesbröd.
En dessert kanske fortfarande passar soppan, men jag rekommenderar starkt efterrätt som min tangerinkrämdessert.
Alla har god aptit och har kul att laga mat och njuta av.
Uppgifterna för tillagningstiden avser tillagningen i tryckkokaren, med den normala potten, tillagningstiderna schemaläggs därför längre.
