Jouvarlakia - grekiska köttbullar i en läcker soppa
För sommaren verkligen underbart uppfriskande
1/2 kg hack
1/2 kopp ris
1 ägg
1 liten lök, fin tärnad
2 matskedar finhackad persilja
olja
Saltpeppar
för soppan: juice av en citron, ett ägg
preparatet:
Blanda köttfärs, ris, lök, persilja och ägg väl och krydda och sedan små bollar. Värm upp oljan i en kruka och lägg bollarna i den. Tillsätt en liter vatten och lite salt och koka upp. Hela sedan i cirka 15 minuter (beror på storleken på bollarna och olika ris) koka. Ta bort potten från elden och slå ett ägg i en skål för soppan, blanda buljongen från köttbullarna med en murslev och tillsätt långsamt i potten. Lägg sedan citronsaften i potten och låt den sjuda i 10 minuter. Det är viktigt att buljongen inte längre lagar mat, annars faller ägget.
