Alsatian tarte med jästdeig
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 8 min.
Total förberedelsetid: 28 min.
Jag vet, det finns många Flammkuchen-recept här, men konstigt nog, ingen med jästdej, även om Alsatianerna ursprungligen gjorde det.
Du behöver inte mycket, för 2 personer gör jag en plåt med en mycket tunn deg.
ingredienser
- 120 ml ljummet vatten med en nypa socker
- väldigt lite jäst, cirka 6 g!
- 200 g mjöl
- lite salt
- lite peppar
- lite muskot
beredning
- Jästen smuldras i det ljumma vattnet och löses upp, rör om en gång. Detta rörs sedan långsamt in i mjölet med saltet, knådas med knådkroken långt och väl tills en tuff deg bildas.
- Degen kan nu vila en god timme där jag kan förbereda toppningen:
- 2 lökar, skär i ringar eller kuber som du vill
- Skiva 150 - 200 g skivor skinka i tunna remsor (naturligtvis kommer den tärnade skinkan att gå också, men jag tror att remsorna ser bättre ut efteråt)
- Blanda 1 kopp crème fraîche med lite grädde, salt, peppar och en touch av muskotnöten.
- Förberedelsen är ganska snabb, så jag gillar fortfarande att lägga till en färsk krispig sallad och värma ugnen till 250 eller till och med varmare om möjligt. Topp och botten värme naturligtvis.
- Rulla ut degen väldigt tunt på det smörda lakan, gör en liten marginal, tillsätt gräddmassan, strö löken och skinkan över den och lägg den i ugnen, mittstången passar bäst.
- Nu går det ganska snabbt, beroende på ugnen tar 5-8 minuter, tills tarten är klar.
