Nötkötthjärta i asiatisk stil
Med den här maträtten har jag börjat på okänt territorium och måste säga: Jag har missat i årtionden en kulinarisk glädje: Nötkötthjärtat!
Vad vår katt alltid visste, jag var först tvungen att träna: läcker! Hjärtat smakar likt spelet och det är inte för alla: Det smakar mycket kryddig och på något sätt speciellt. Skivad och seared, det smakar som biff. Du måste prova det: smaken är svår att beskriva. Men faktum är: köttet har näringsämnen av hög kvalitet och har låg kalorier.
Det bör vattnas i några timmar innan behandlingen för att låta blodet rinna av. Dessutom måste den vara noggrant av med alla senor, vener, fett och silverhuden. Först då blir hjärtat ett nöje. Jag höll mig inte till ett typiskt recept vid mitt första försök utan fann idén att göra hjärtat asiatiskt mer intressant.
ingredienser
- 1 kilo nötkötthjärta
- 1 bit ingefära
- 2 paprika
- 2 tjocka lökar
- en handfull mangetouts (valfritt)
- 1 vitlöksklyftan
- 200 ml nötköttbuljong
- 150 ml torrt rött vin
- 100 ml balsamikröd
- 100 ml sojasås
- Salt, peppar, paprika, kummin, gurkmeja, torkad koriander eller ny hackad
- 2 tsk brunt socker
- 1 liten tenn tomatpuré eller 1/2 rör
- ris
- Olja för stekning
beredning
- Hjärtat vattnas först 2-3 timmar för att tappa blodet
- Sedan frigörs den från senor, fett, vener och silverhud och skärs i bitar av gulash
- Mariner bitarna i sojasås, balsamvinäger, rött vin, riven ingefära och vitlök och lite brunt socker i cirka 2 timmar (desto längre desto bättre, även över natten)
- Innan du stekar ska du tappa köttet torrt och sauter med hackad lök i varm olja
- Sänk ner värmen, sauter tomatpuréen och tillsätt bestånden, krydda med gurkmeja, paprika, salt, peppar, spiskummin och koriander och låt sjuda i cirka 30 minuter
- Skär paprika i remsor, fjärr löken och stek dem i en separat panna i lite olja med lite mangetouts
- När hjärtat är kokt, blanda pannans innehåll, kanske krydda igen och servera med kokt ris.
Eftersom det inte skapas så mycket så har jag också en uppvärmd mangokurisås från flaskan som serveras.
Genom att marinera i sojasås ser hjärtat väldigt mörkt. Intrycket är vilseledande: det var smörigt mjukt.
