Kyrgyz nudelfärg med ugnsgrönsaker
tid
Beredningstid: 50 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Vilotid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 50 min.
Som utlovat, nu receptet för den super läckra kirgiska nudlarullen med köttfärs och (mycket) vitlök. Till ingredienserna och beredningen sa, här delvis arbetade med att känna. Jag kommer att försöka förklara allt så bra som möjligt.
Receptet är för cirka 6 personer.
ingredienser
Ugnsgrönsaker - valfria sorter, hade jag
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 gul paprika
- 1-2 lökar
- Vitlöksklyftor, om du vill
- 2 handfull svampar
- 1 zucchini
- 2 handfulla mini morötter (du kan naturligtvis också använda stora morötter)
deg
- 500 g mjöl
- 3 ägg
- varmt vatten (mängd efter känsla - ca 100 ml)
köttfärsblandningen
- 600 g köttfärs
- 4-6 vitlöksklyftor (hackad eller pressad)
- Salt och peppar
- 100 g mjuk! smör
- varmt vatten
beredning
Steg 1: Förbered och förbered ugnsgrönsakerna
Alla grönsaker är valfria. Du kan också använda aubergine, fänkål eller andra grönsaker.
Grönsakerna tvättas och rengöras vid behov. Skär paprika i remsor, skivad zucchini, morötter efter önskemål, skivad svamp / svamp eller bitar - men svamp bör tillsättas 10-15 minuter före matlagningens slut - lök i tjockare skivor eller i kvarter, som ger vitlöksklyftor dessa är skalade men inte krossade.
Alla grönsaker finns i ugnsäker form och blandas med lite olivolja, salt och peppar. Om du vill kan du också krydda med paprika, rosmarin eller till och med basilikablad.
Sedan kommer hela saken i 200 grader i cirka 30 minuter i ugnen. Rör om igen och igen däremellan.
Steg 2: Gör pastadeg
Blanda i mjöl, ägg och lite varmt vatten.
På en mjöl arbetsyta knådde vi sedan en slät, slät och kompakt deg ut ur den.
I början kan degen vara något torr. Ytterligare vatten tillsättes droppvis, (mindre slunkar) för att känna, totalt cirka 100 ml. Degen ska inte längre fastna och klumpar som du ser och känner i början, bör inte vara närvarande i slutet. Om degen är lite för mjuk kan du lägga till lite mjöl igen. Jag knådade allt för hand. Naturligtvis kan du också använda en matprocessor.
Sedan förvärms en kruka med kokande vatten. Degen som formas till en boll kommer på en tallrik och sedan läggs den varma potten över den. Här vilade degen tills färskmassan är beredd. Degen tas upp av värmen och blir mycket smidig.
Steg 3: Förbered köttfärs. Här arbetas med händerna :)
Kött köttet kommer att gå med det mjuka! Smör, de hackade eller pressade vitlöksklyftor och salt och peppar riktigt trevliga "gesatscht", eller bearbetade :) Dessutom, sedan om och om igen en slurk varmt vatten tills en underbart slät, inte för tjock massa skapas. Titta på fotona för att se hur publiken ser ut, den ska spridas lätt och tunt på degen.
Steg 4: Fyll och kok upp pastarullarna
Det bästa sättet att arbeta med 2 krukor, som är utrustade med en sil. Krukorna bereds genom att tillsätta lite vatten - som i ångande / stuvande grönsaker också ner i potten. Siktinsatsen är belagda med lite smör (så att pastarullarna inte fastnar) och läggs i potten, men ska inte "hänga" i vattnet, precis ovanför vattenytan. Så täck det upp och koka vatten.
Under tiden delas degen upp i 5-6 delar och rullas på en mjölig arbetsyta så tunn som möjligt, - skiva tunn -. Formen ska vara ungefär som på bilderna (avlång / oval).
När degen rullas ut appliceras den med köttmassan, inte för tjock och inte för tunn, och fin mot kanten på den utrullade degen. Kom ihåg att massan måste räcka för alla roller - så dela väl.
Som ni kan se på bilderna förhoppningsvis kommer det att vara degen sedan från höger till vänster (eller från vänster till höger :)) vikta försiktigt in i en rulle (mask) och sedan i potten, eller sikt, med det kokande vattnet ges.
Under cirka 10 minuter dämpas en rull.
Du arbetar rollerna på varandra. För att vara säker på att köttet är kokt kan du klippa rullen, men efter 10 minuter borde det vara så. När en rull rullar lite längre spelar det ingen roll.
Eftersom du ska äta rullen så färsk som möjligt, det är varmt, och det hela är lite tidskrävande, kan du sedan samla de färdiga rullarna i en kruka för att hålla varmen ?, eftersom du inte kan laga allt på en gång.
Jag hoppas att det inte låter för komplicerat. Det är lite tidskrävande, men inte dåligt.Och det är absolut värt det - särskilt för vitlökälskare! Rullen äts sedan med ugnsgrönsaker och fint smör (vem vill). Dessutom inkluderar även peppar-tomat-vitlökssås. (Naturligtvis valfritt).
Rullarna kan också frysas mycket bra. På bara några minuter i ångan tinas de och smakar som färskgjorda!
Så nu önskar jag mycket roligt när jag förbereder mig - för två är det lättare, snabbare och roligare - och lycka till och sedan njuta!
