Karamelliserade potatisar med rovetoppar - läcker sidodisk
Till grytor, som en hjärtlig grönkål med Mettwurst eller en panerad kotlett med sallad, passar dessa potatisar med karamelliserade kålar toppar perfekt.
Jag lagar potatis, halvfast, kokande sort, med lite vatten i skalet. Och nu kommer ett trick som jag en gång såg i en rolig japansk video:
Jag tappar bort vattnet, tillsätt kallt vatten, tappar igen och fyll sedan på med kallt vatten för andra gången. Efter 3 minuter löses skalet upp med mycket lite repor, nästan av sig själv från potatisen.
Du skalade faktiskt ett kilo potatis på 4 minuter! Endast ögonen, om de finns, måste tappas ut igen. Jag hoppas att du vet att jag pratar om potatisögonen, de lilla svarta egendomarna i potatisen.
Nu värmer jag en kastrull och fördelar en och en halv teskedar salt i pannan, tillsätter 2 matskedar solrosolja till den. Nu kommer de skalade potatisarna i pannan och stekas i två minuter.
Häll nu potatisarna med två matskedar rödbetor. Flytta pannan fram och tillbaka, luta lätt, och potatisarna beläggs omedelbart med rödbetor-oljeblandningen.
Stek i cirka 5 minuter, på låg värme, tills de är krispiga och bruna på alla sidor. Var försiktig, de är för snabba för mörka.
Dessa potatisar smakar inte söt, men något torr, har en underbar doft som passar mycket bra med en rejäl grönkålgryta, som jag också har kokt, se andra bild.
Jag hade redan satt upp ett grönkålrecept med färsk grönkål. Här lagade jag snabbversionen. Och med TK-grönkål och istället för färskt fläsk, har jag en burk med Eisbein hackad under den färdiga kålen blandad och lite Mettwurstscheiben. Denna enkla version var också läcker.
