Carbonara sås alla mamma Lina
Här är ett carbonara-såsrecept som gav mig då min värdmamma från Italien "Mamma Lina".
Du behöver följande ingredienser:
- Salt och peppar
- Vispgrädde vid behov
- 1 ägg per portion
- tärnad kokt skinka
- färsk persilja
- smör
- och naturligtvis pasta, helst spaghetti
Så här fungerar det:
Medan nudlarna lagar, löser du upp en liten bit smör, cirka 30 g, i en kastrull och rullar runt en handfull kokt skinka. (På slaktaren / slaktaren har jag alltid en något tjockare skiva - cirka 5 mm tjock - avskuren.)
Till detta läggs cirka 200 ml vispad grädde och salt och peppar. Rör om och rör om tills krämig. Strax innan nudlarna är färdiga, ger jag ett ägg i pannan och fortsätter att röra om. Jag häller sedan nudlarna och ger dem i pannan under en kort tid. Sedan serverar du bara och dekorerar med färsk persilja.
Med denna mängd sås får jag vanligtvis 2 tallrikar fulla med spaghetti med carbonara-sås, en för mina två barn.
Hur mycket grädde du använder beror på smaken. (Alternativt kan du späda grädden med vatten eller mjölk i förhållandet 150 ml grädde och 50 ml vatten eller mjölk, men vi gillar det mindre.)
Våra barn smakar det läckra.
