Chiafrön: äggersättare och frisk
Chiafrön binder mycket vätska, de kan användas som ett äggersättningsmedel för att binda och de är fulla av näringsämnen, perfekt för en sädesfrukost.
Chiafrön kommer från växten Salvia hispanica, en visart. Växten är infödd i Mexiko och Guatemala. Chia sägs göra mycket bra. Bland mayanerna åt de berömda nyhetsrörarna frön i ett slags spannmål på morgonen och var så ihållande efteråt att de kunde gå hela dagen. Inte konstigt att namnet "Chia" på mayaspråket betyder "makt".
En stor egenskap hos dessa små frön, som är fulla av vitaminer, är deras egenskap att de binder mycket vätska.
Om du rör om två teskedar chia i kärnmjölk, med en matsked russin och 2 matskedar havregryn och låter stå i 10 minuter, har du en slags tillfredsställande sallad pudding. En god hälsosam frukost, du är väl matad vid middagstid och inte klockan 11 efter en croissant.
Dessutom svullas chia i vatten som bindemedel och äggersättare. Jag visade att det var en tesked i vatten och fick svälla, det är lika glibberig som gelatinpudding. Denna lilla mängd binds utan ägg, 350 g hamburgare för köttbullar.
Du får chiafrön i hälsokostbutiken.
